[发明专利]一种咸蛋黄夹心全蛋干的制备方法在审
| 申请号： | 201810742960.3 | 申请日： | 2018-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN109007631A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 胡开敏;胡晴圆 | 申请（专利权）人： | 绵竹市晶花皮蛋厂（普通合伙） |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 成都知集市专利代理事务所(普通合伙) 51236 | 代理人： | 杨柳 |
| 地址： | 618200 四川省德*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种咸蛋黄夹心全蛋干的制备方法，所述咸蛋黄夹心全蛋干的制备方法至少包括如下步骤：步骤1：咸蛋黄提取；步骤2：蛋清液提取；步骤3：混合调味；步骤4：入模注型；步骤5：高温高压蒸制；步骤6：脱模；步骤7：改型；步骤8：包装和步骤9：灭菌。本发明解决了食用咸鸭蛋的剥壳不便及蛋壳卫生及蛋白重盐问题，又丰富了蛋干的层次感，口味多样性，而又完整保持了蛋干独有的Q弹细腻的风味，而且由于蛋干采用蛋白为背景主料，不添加染色食材或调料，咸鸭蛋黄以出油蛋黄或出油黄色小粒呈现，且因为采用高温真空灭菌包装，在不采用化学防腐剂的技术下，在常温便携的情况下，可以保质很长时间。 | ||
| 搜索关键词： | 咸蛋黄 全蛋 制备 出油 蛋白 蛋壳 化学防腐剂 高温高压 高温真空 灭菌包装 蛋黄 便携的 层次感 蛋清液 调味 调料 改型 灭菌 染色 剥壳 保质 入模 食材 脱模 小粒 蒸制 主料 注型 口味 食用 多样性 卫生 | ||
【主权项】：
1.一种咸蛋黄夹心全蛋干的制备方法，其特征在于，所述制备方法至少包括如下步骤：步骤1：咸蛋黄提取；步骤2：蛋清液提取；步骤3：混合调味；步骤4：入模注型；步骤5：高温高压蒸制。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于绵竹市晶花皮蛋厂（普通合伙），未经绵竹市晶花皮蛋厂（普通合伙）许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810742960.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一组治白发变黑的食疗组方
- 下一篇：一种松花蛋裹料的加工工艺
