[发明专利]一种固体搅打奶油粉的制作方法在审
| 申请号： | 201810730047.1 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN109007060A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 李春园;徐礼龙;崔波;步前芳;王崇 | 申请（专利权）人： | 江苏豪蓓特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/02 | 分类号： | A23D7/02;A23D7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223800 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种固体搅打奶油粉的制作方法，包括以下步骤：（1）将乳制品用50‑55℃净化水溶解水合30分钟以上，（2）将稳定剂、甜味剂干拌后用70‑75℃净化水化开，高剪切溶解，（3）混合步骤（1）、（2）获得的物料，（4）升温，均质，（5）喷雾干燥，（6）包装。通过上述方式，本发明固体搅打奶油粉的制作方法通过采用特定的组分配比和制作方法，使得固体搅打奶油粉膨胀率高、成型性好，产品贮存、运输、使用都极为方便，能耗低、成本低，在固体搅打奶油粉的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 制作 甜味剂 高剪切溶解 混合步骤 喷雾干燥 组分配比 水化 成型性 净化水 膨胀率 稳定剂 乳制品 干拌 均质 水合 贮存 能耗 溶解 净化 运输 | ||
【主权项】：
1.一种固体搅打奶油粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将占总质量配比1‑5%的乳制品用50‑55℃净化水溶解水合30分钟以上，备用，（2）将占总质量配比1‑10%的稳定剂、10‑20%的甜味剂干拌后用70‑75℃净化水化开，高剪切溶解，加入10‑20%的植物油并搅拌均匀，（3）混合步骤（1）、（2）获得的物料，加入20‑30%的糖浆，搅拌均匀，并加水定容，（4）升温，均质，喷雾干燥，（6）包装。
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