[发明专利]一种含有麦苗纤维的豆奶风味饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种含有麦苗纤维的豆奶风味饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）豆子清洗浸泡，（2）加水磨浆，（3）豆浆进行灭酶、脱腥，（4）配料，（5）调节pH值并定容，（6）均质、杀菌，包装。通过上述方式，本发明含有麦苗纤维的豆奶风味饮料的制作方法通过采用新颖特定的制备方法来制备含有麦苗纤维的豆奶，使得所得豆奶的风味更好、口感更舒适、营养更丰富，在含有麦苗纤维的豆奶风味饮料的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。

主权项

1.一种含有麦苗纤维的豆奶风味饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取占总质量配比的豆子10‑20%,去杂清洗，用碳酸氢钠溶液浸泡至无硬心，（2）加水磨浆，先粗磨，再细磨，过200‑300目筛网，得原豆浆，（3）将所得的原豆浆加热进行灭酶、脱腥备用，（4）将占总质量配比的甜味剂0.05‑8%、稳定剂0.1‑0.5%混合均匀，用70‑75℃净化水高剪切10‑20分钟，加入占总质量配比的麦豆粉0.5‑3% 、乳粉0.5%‑3.5%、原豆浆充分混合均匀形成豆奶，（5）用净化水定容至所需配料量，在25℃温度下用碳酸氢钠调节豆奶的pH值至6.8‑7.2，（6）升温至65‑75℃均质两次，杀菌，并进行无菌灌装。