[发明专利]一种发酵果汁奶饮料的稳定性制作方法在审
| 申请号： | 201810729893.1 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN109042884A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 李春园;徐礼龙;崔波;步前芳;王崇 | 申请（专利权）人： | 江苏豪蓓特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223800 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵果汁奶饮料的稳定性制作方法，包括以下步骤：（1）将稳定剂、甜味剂混合到70‑80℃的净化水中形成稳定剂溶液,（2）将牛奶打入装有稳定剂溶液的配料罐中搅拌混合，（3）将料液调节至所需酸度，（4）加入香精,（5）均质,（6）杀菌、灌装。通过上述方式，本发明发酵果汁奶饮料的稳定性制作方法通过采用新颖特定的制备方法来制备发酵果汁奶饮料，使得发酵饮品的纤维的悬浮性好、产品稳定性好、口感更佳，在发酵果汁奶饮料的稳定性制作方法的普及上有着广泛的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵果汁 奶饮料 稳定剂溶液 制作 制备 甜味剂 产品稳定性 香精 发酵饮品 稳定剂 悬浮性 灌装 均质 料液 水中 酸度 杀菌 牛奶 纤维 净化 | ||
【主权项】：
1.一种发酵果汁奶饮料的稳定性制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将占总质量配比0.1‑5%的稳定剂、0.1‑12%的甜味剂混合到70‑80℃的净化水中形成稳定剂溶液，高剪切溶解，待稳定剂与甜味剂完全溶解后，将稳定剂溶液冷却至30℃以下，打入配料罐中备用，（2）将占总质量配比35‑50%的牛奶打入装有稳定剂溶液的配料罐中搅拌混合，然后向配料罐中加入占总质量配比1‑6%的发酵果汁，搅拌均匀，形成料液，（3）将酸度调节剂用适量净化水溶解，慢慢加入上述料液中，边加边搅拌，将料液调节至所需酸度，（4）加入占总质量配比0.01‑0.2%的香精，用净化水定容并混合均匀；（5）将料液预热至60‑65℃均质；（6）杀菌、灌装。
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