[发明专利]一种改进的枸杞软糖生产工艺

摘要

本发明涉及食品制备工艺技术领域，具体涉及一种改进的枸杞软糖生产工艺，包括如下具体步骤：S1：原料准备；S2：软糖基料制备；S3：固体压片制备；S4：成品制备：向软糖基料中加入设定质量份数的固体压片，将软糖基料与固体压片混合，并辊压形成长方体条状结构的软糖体，软糖体切割成长方体结构的软糖块。首先本申请中的软糖基料中混入固体压片，软糖和固体压片的味道和食感相互匹配，突破了传统基料存在的粘牙的缺陷，解决了目前明胶基料存在的粘牙问题。通过树胶的使用，也进一步改善了粘牙的问题，使软糖能够很好地满足老年人以及小孩的食用要求。

主权项

1.一种改进的枸杞软糖生产工艺，其特征在于：包括如下具体步骤：S1：原料准备：糖果原料按照质量份数组分准备如下：淀粉50份，固体压片30份，茱萸15份，枸杞果浆15份，结晶纤维素0.1份，树胶5份，果胶12份，金刺梨果浆3份，樱桃果浆5份，香蕉果浆5份，柠檬酸2份，香料2份；S2：软糖基料制备：所述50份淀粉包含经淀粉麦芽糖酶处理的淀粉20份和非交联淀粉30份；在制备过程中，首先准备质量份数为100份的水，将水加热煮沸之后，再将水温调节至55℃‑60℃，依次向水中加入所述20份质量份数的经淀粉麦芽糖酶处理的淀粉和所述30份非交联淀粉，将两种淀粉在水中搅拌均匀；然后再依次向混合淀粉中加入设定质量份数的金刺梨果浆、樱桃果浆、香蕉果浆、枸杞果浆；待搅拌混合加热30min之后，将水温降至35℃‑45℃，然后再向其中依次加入设定质量份数的树胶、果胶、结晶纤维素、茱萸、柠檬酸以及香料；将上述混合原料继续搅拌，待混合原料中的水分降低至30％时，停止搅拌并将其温度降低至室温，制成软糖基料；S3：固体压片制备：所述固体压片原料包括质量份数为50份的白砂糖、质量分数为80份的葡萄糖浆、质量份数为15份的水；所述固体压片采用压片机压制而成；S4：成品制备：向软糖基料中加入设定质量份数的固体压片，将软糖基料与固体压片混合，并辊压形成长方体条状结构的软糖体，软糖体切割成长方体结构的软糖块。