[发明专利]一种改进的枸杞软糖生产工艺

说明书

本发明涉及食品制备工艺技术领域，具体涉及一种改进的枸杞软糖生产工艺，包括如下具体步骤：S1：原料准备；S2：软糖基料制备；S3：固体压片制备；S4：成品制备：向软糖基料中加入设定质量份数的固体压片，将软糖基料与固体压片混合，并辊压形成长方体条状结构的软糖体，软糖体切割成长方体结构的软糖块。首先本申请中的软糖基料中混入固体压片，软糖和固体压片的味道和食感相互匹配，突破了传统基料存在的粘牙的缺陷，解决了目前明胶基料存在的粘牙问题。通过树胶的使用，也进一步改善了粘牙的问题，使软糖能够很好地满足老年人以及小孩的食用要求。

技术领域

本发明涉及食品制备工艺技术领域，具体涉及一种改进的枸杞软糖生产工艺。

背景技术

当前，软糖果在市面上的销售逐渐出现下降的趋势，其主要原因在于：现有的软糖果在食用过程中容易粘住牙齿，对于老年人以及小孩来说，食用比较麻烦；同时，现有的软糖口感及功能通常比较单一。

多年以来，软糖作为糖类食品中的重要品种，软糖的食用相对于硬糖来说，也具有十分明显的优势，尤其是对于牙齿不好的老年人和牙齿正在生长或更换的小孩子。因而软糖在糖类家族中具有十分重要的消费市场，提供一种不易粘牙，同时功能较多的软糖产品，已经成为当前糖类食品行业急需解决的一项技术问题。

因此，结合现有软糖存在的具体问题，本发明提供一种改进的枸杞软糖生产工艺，通过对传统软糖制备工艺进行合理改进设计，使枸杞软糖能够充分发挥枸杞的养生功效，同时降低软糖对牙齿的粘牙程度，提高和丰富枸杞软糖的整体功能，进而解决现有技术存在的不足和缺陷。

发明内容

本发明的目的就在于：针对目前存在的上述问题，提供一种改进的枸杞软糖生产工艺，通过对传统软糖制备工艺进行合理改进设计，使枸杞软糖能够充分发挥枸杞的养生功效，同时降低软糖对牙齿的粘牙程度，提高和丰富枸杞软糖的整体功能，进而解决现有技术存在的不足和缺陷。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种改进的枸杞软糖生产工艺，包括如下具体步骤：

S1：原料准备：糖果原料按照质量份数组分准备如下：淀粉50份，固体压片30份，茱萸15份，枸杞果浆15份，结晶纤维素0.1份，树胶5份，果胶12份，金刺梨果浆3份，樱桃果浆5份，香蕉果浆5份，柠檬酸2份，香料2份；

S2：软糖基料制备：所述50份淀粉包含经淀粉麦芽糖酶处理的淀粉20份和非交联淀粉30份；在制备过程中，首先准备质量份数为100份的水，将水加热煮沸之后，再将水温调节至55℃-60℃，依次向水中加入所述20份质量份数的经淀粉麦芽糖酶处理的淀粉和所述30份非交联淀粉，将两种淀粉在水中搅拌均匀；然后再依次向混合淀粉中加入设定质量份数的金刺梨果浆、樱桃果浆、香蕉果浆、枸杞果浆；待搅拌混合加热30min之后，将水温降至35℃-45℃，然后再向其中依次加入设定质量份数的树胶、果胶、结晶纤维素、茱萸、柠檬酸以及香料；将上述混合原料继续搅拌，待混合原料中的水分降低至30％时，停止搅拌并将其温度降低至室温，制成软糖基料；

S3：固体压片制备：所述固体压片原料包括质量份数为50份的白砂糖、质量分数为80份的葡萄糖浆、质量份数为15份的水；所述固体压片采用压片机压制而成；

S4：成品制备：向软糖基料中加入设定质量份数的固体压片，将软糖基料与固体压片混合，并辊压形成长方体条状结构的软糖体，软糖体切割成长方体结构的软糖块。

优选的，所述软糖块的横截面为边15mm×15mm的正方形结构，软糖块的长度为20mm。

优选的，所述固体压片包括圆柱形结构的压片柱，所述压片柱的四周圆形阵列排布设置有多个横截面为长方形结构的连接板，所述连接板的外端固定连接有横截面为椭圆形结构的阵列柱。