[发明专利]一种红稗驴肉水饺制作方法在审
| 申请号： | 201810674419.3 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN108617942A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张淑娟 | 申请（专利权）人： | 江苏美润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/60;A23P20/25 |
| 代理公司： | 南京常青藤知识产权代理有限公司 32286 | 代理人： | 黄胡生 |
| 地址： | 223800 江苏省宿迁市泗*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种红稗驴肉水饺制作方法，具体涉及水饺生产领域，其步骤如下：S1、红稗面皮制作，具体如下：S11、和面：将70至80份小麦面粉、20至30份红牌面粉和37至47份水混合均匀，制成面团；S12、压面：将面团送入复合轧延机中，制成面带；S13、成型：经饺子机的延压切刀切皮成型；S2、饺子馅制作，其配比由55至65份驴肉、0.5至1.5份姜、2.5至3.5份葱、0.5至1份盐、0.3至0.6份味精、0.3至0.6份鸡精、0.1份白胡椒粉、1份老抽、1份淀粉、10至20份芹菜、1份鸡蛋液、10至20份花椒水和1份大豆油组成，饺子馅具体制作步骤如下：S21、将原料混合制成驴肉馅；S3、将红稗面皮和驴肉馅制成红稗驴肉水饺。本发明制成的水饺营养和健康价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 驴肉 面团 肉馅 制作 饺子馅 成型 大豆油 面皮 水混合均匀 白胡椒粉 面皮制作 小麦面粉 原料混合 花椒水 鸡蛋液 饺子机 轧延机 芹菜 鸡精 面带 配比 切刀 切皮 压面 淀粉 味精 和面 送入 面粉 复合 健康 | ||
【主权项】：
1.一种红稗驴肉水饺制作方法，其步骤如下：S1、红稗面皮制作，具体如下：S11、和面：将70至80份小麦面粉、20至30份红牌面粉和37至47份水混合均匀，制成面团；S12、压面：将面团送入复合轧延机中，制成面带；S13、成型：经饺子机的延压切刀切皮成型；S2、饺子馅制作，其配比由55至65份驴肉、0.5至1.5份姜、2.5至3.5份葱、0.5至1份盐、0.3至0.6份味精、0.3至0.6份鸡精、0.1份白胡椒粉、1份老抽、1份淀粉、10至20份芹菜、1份鸡蛋液、10至20份花椒水和1份大豆油组成，饺子馅具体制作步骤如下：S21、将驴肉、姜、葱、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、老抽、淀粉、芹菜、鸡蛋液、花椒水和大豆油处理后混合制成驴肉馅；S3、将红稗面皮和驴肉馅制成红稗驴肉水饺。
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