[发明专利]一种发酵茶叶加工工艺

摘要

本发明公开了一种发酵茶叶加工工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：采青：在茶叶园内采取茶的嫩叶；萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份；发酵：将萎凋的茶叶与空气中的氧气进行氧化反应，初烘：初烘的温度控制为90～110℃，时间控制为8～15分钟，初烘后茶叶的含水量为16～20%；杀青：将氧化反应后的茶叶放入高温滚筒内进行翻炒；揉捻：翻炒后的茶叶进行机械揉捻；干燥：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，除去茶叶中的水分。本发明通过对发酵时间的控制，使茶叶的温度接近于植物本身的味道，这样的茶叶在泡茶过程中，所泡出的茶味道越好。

主权项

1.一种发酵茶叶加工工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：采青：在茶叶园内采取茶的嫩叶；萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份；发酵：将萎凋的茶叶与空气中的氧气进行氧化反应，初烘 ：初烘的温度控制为 90 ～ 110℃，时间控制为 8 ～ 15 分钟，初烘后茶叶的含水量为 16 ～ 20%；杀青：将氧化反应后的茶叶放入高温滚筒内进行翻炒；揉捻：翻炒后的茶叶进行机械揉捻；干燥：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，除去茶叶中的水分；连续理条 ：在 210 ～ 280℃下进行第一次理条，使得茶叶的含水量为 38 ～ 42% ；一次理条后进行二次理条，二次理条在 160 ～ 240℃下进行，二次理条后茶叶的含水量为 34 ～38%；包装：将分离出的粗细不同等级的茶叶分别进行包装。