[发明专利]一种发酵茶叶加工工艺

说明书

本发明公开了一种发酵茶叶加工工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：采青：在茶叶园内采取茶的嫩叶；萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份；发酵：将萎凋的茶叶与空气中的氧气进行氧化反应，初烘：初烘的温度控制为90～110℃，时间控制为8～15分钟，初烘后茶叶的含水量为16～20%；杀青：将氧化反应后的茶叶放入高温滚筒内进行翻炒；揉捻：翻炒后的茶叶进行机械揉捻；干燥：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，除去茶叶中的水分。本发明通过对发酵时间的控制，使茶叶的温度接近于植物本身的味道，这样的茶叶在泡茶过程中，所泡出的茶味道越好。

技术领域

本发明涉及茶叶加工方法技术领域，特别涉及一种发酵茶叶加工工艺。

背景技术

将茶叶冲泡作为饮品是我国多年来的生活习惯，但茶叶的制作方式却各有不同，在传统的制作方法中，通过杀青、炒揉所生产茶叶外形各一，口感多带有地方特色，在现有的茶叶加工工艺中由于工艺参数的选择不尽合理，无法获得高质量的、养生效果好的茶叶。因此，发明一种茶叶加工工艺来解决上述问题很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶叶加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种发酵茶叶加工工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：采青：在茶叶园内采取茶的嫩叶；萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份；发酵：将萎凋的茶叶与空气中的氧气进行氧化反应，初烘 ：初烘的温度控制为 90 ～ 110℃，时间控制为 8～ 15 分钟，初烘后茶叶的含水量为 16 ～ 20%；杀青：将氧化反应后的茶叶放入高温滚筒内进行翻炒；揉捻：翻炒后的茶叶进行机械揉捻；干燥：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，除去茶叶中的水分；连续理条 ：在 210 ～ 280℃下进行第一次理条，使得茶叶的含水量为 38 ～ 42% ；一次理条后进行二次理条，二次理条在 160 ～ 240℃下进行，二次理条后茶叶的含水量为 34 ～38%；包装：将分离出的粗细不同等级的茶叶分别进行包装。

本发明的技术效果和优点：采取一芯一叶或者一芯两叶的嫩叶，使茶叶制成品质量更高，适合广大消费群众，为 茶叶的销售带来了有利影响；通过对发酵时间的控制，使茶叶的温度接近于植物本身的味道，这样的茶叶在泡茶 过程中，所泡出的茶味道越好。

具体实施方式

下面采用具体实施方式对本发明作进一步详细地说明；

一种发酵茶叶加工工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：采青：在茶叶园内采取茶的嫩叶；萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份；发酵：将萎凋的茶叶与空气中的氧气进行氧化反应，初烘 ：初烘的温度控制为 90 ～ 110℃，时间控制为 8～ 15 分钟，初烘后茶叶的含水量为 16 ～ 20%；杀青：将氧化反应后的茶叶放入高温滚筒内进行翻炒；揉捻：翻炒后的茶叶进行机械揉捻；干燥：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，除去茶叶中的水分；连续理条 ：在 210 ～ 280℃下进行第一次理条，使得茶叶的含水量为 38 ～ 42% ；一次理条后进行二次理条，二次理条在 160 ～ 240℃下进行，二次理条后茶叶的含水量为 34 ～38%；包装：将分离出的粗细不同等级的茶叶分别进行包装。