[发明专利]一种柿子去皮方法及其去皮后柿子的应用有效
| 申请号： | 201810668869.1 | 申请日： | 2018-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN108991096B | 公开（公告）日： | 2022-04-05 |
| 发明（设计）人： | 滕建文;杨晓莹;范振梅;赵婧邑;易坚坚 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23L5/20;A23N7/01;A23N7/02 |
| 代理公司： | 南宁智卓专利代理事务所(普通合伙) 45129 | 代理人： | 邓世江;谭月萍 |
| 地址： | 530004 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿子去皮方法及其去皮后柿子的应用，所述柿子去皮方法包括以下步骤：配制缓冲溶液和酶溶液→调节酶溶液pH至4.0‑4.5，柿子原料挑选和清洗→去蜡质层→去蜡质层的柿子浸入酶溶液→40‑50℃恒温浸泡1.5‑2h→去除已酶解的柿子皮→清洗柿子→去皮后制成柿子饼、柿子干、柿子酒产品；本方法中去除蜡质层的步骤是利用毛刷滚揉机去除柿子最外面的胶质层，再进行柿子的酶解，是针对于柿子本身的特性提出的有效方法是对柿子全自动化去皮的突破，相比于机械去皮与人工去皮而言，毛刷滚揉机可以保持均匀力度除去柿子外表面的蜡质层，可保证柿子剩余部分的完整性，且不会破坏果肉、防止柿子果肉暴露于空气中被氧化，柿子的营养风味能更好的保留。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 去皮 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种柿子去皮方法，其特征在于，包括以下步骤：![]()
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