[发明专利]一种保健鸡（鸭）加工工艺

摘要

本发明公开了一种保健鸡（鸭）加工工艺，包括以下步骤：（1）将鸡（鸭）洗净、（2）煮制得卤汁、（3）得卤制鸡（鸭）、（4）将栀子、地肤子、桑皮、千里光、梧桐子、丹皮、马齿苋和莱菔子进行粉碎混合，并加入混合料：水为1:20水进行进行搅拌得混合液、（5）得中药浆，（6）将步骤（3）所得的卤制鸡（鸭）取出，然后即将步骤（5）所得的中药浆涂抹在卤制鸡（鸭）上，并放入蒸锅内，烹饪60‑90分钟后取出，即得保健鸡（鸭）。本发明的加工工艺和配方的设置，可明显改善患者积食情况，增加患者的食欲，具有很好的健胃消食效果。对人体安全无毒副作用，利用各种药物的综合协同作用，达到清热解毒、祛痘祛斑、调节内分泌的目的。

主权项

1.一种保健鸡（鸭）加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鸡（鸭）洗净用清水浸泡3‑4h，期间每小时换一次水，将复合腌制盐均匀涂抹于鸭脖表面，置于容器中，在0‑4℃下腌制3‑8h，直至其肉骨连接处发色良好为止；（2）将五香调料混合后装入纱布袋中，得到卤制料包，然后将卤制料包放入水中，加入食盐和白砂糖，煮制得卤汁；（3）在配制好的卤汁中，加入腌制好的鸡（鸭），浸泡1‑5h，期间上下翻动3‑4 次，浸卤汁完毕后，迅速加热使卤汁沸腾，并保持微沸30‑90min，期间上下翻动鸡（鸭）2‑3次，得卤制鸡（鸭）；（4）将栀子、地肤子、桑皮、千里光、梧桐子、丹皮、马齿苋和莱菔子进行粉碎混合，并加入混合料：水为1:20水进行进行搅拌得混合液；（5）将步骤（4）所得的混合液送入蒸煮锅内以120°C‑140°C蒸煮180分钟‑230分钟，并放在常温下进行搅拌冷却，得中药浆；（6）将步骤（3）所得的卤制鸡（鸭）取出，然后即将步骤（5）所得的中药浆涂抹在卤制鸡（鸭）上，并放入蒸锅内，烹饪60‑90分钟后取出，即得保健鸡（鸭）。