[发明专利]一种保健鸡（鸭）加工工艺

权利要求书

1.一种保健鸡（鸭）加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鸡（鸭）洗净用清水浸泡3-4h，期间每小时换一次水，将复合腌制盐均匀涂抹于鸭脖表面，置于容器中，在0-4℃下腌制3-8h，直至其肉骨连接处发色良好为止；（2）将五香调料混合后装入纱布袋中，得到卤制料包，然后将卤制料包放入水中，加入食盐和白砂糖，煮制得卤汁；（3）在配制好的卤汁中，加入腌制好的鸡（鸭），浸泡1-5h，期间上下翻动3-4 次，浸卤汁完毕后，迅速加热使卤汁沸腾，并保持微沸30-90min，期间上下翻动鸡（鸭）2-3次，得卤制鸡（鸭）；（4）将栀子、地肤子、桑皮、千里光、梧桐子、丹皮、马齿苋和莱菔子进行粉碎混合，并加入混合料：水为1:20水进行进行搅拌得混合液；（5）将步骤（4）所得的混合液送入蒸煮锅内以120°C-140°C蒸煮180分钟-230分钟，并放在常温下进行搅拌冷却，得中药浆；（6）将步骤（3）所得的卤制鸡（鸭）取出，然后即将步骤（5）所得的中药浆涂抹在卤制鸡（鸭）上，并放入蒸锅内，烹饪60-90分钟后取出，即得保健鸡（鸭）。

2.根据权利要求1所述的一种保健鸡（鸭）加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中的蒸锅为紫砂锅。

3.根据权利要求1所述的一种保健鸡（鸭）加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中的烹饪温度为60-80°C。