[发明专利]一种保健鸡（鸭）加工工艺

说明书

本发明公开了一种保健鸡（鸭）加工工艺，包括以下步骤：（1）将鸡（鸭）洗净、（2）煮制得卤汁、（3）得卤制鸡（鸭）、（4）将栀子、地肤子、桑皮、千里光、梧桐子、丹皮、马齿苋和莱菔子进行粉碎混合，并加入混合料：水为1:20水进行进行搅拌得混合液、（5）得中药浆，（6）将步骤（3）所得的卤制鸡（鸭）取出，然后即将步骤（5）所得的中药浆涂抹在卤制鸡（鸭）上，并放入蒸锅内，烹饪60‑90分钟后取出，即得保健鸡（鸭）。本发明的加工工艺和配方的设置，可明显改善患者积食情况，增加患者的食欲，具有很好的健胃消食效果。对人体安全无毒副作用，利用各种药物的综合协同作用，达到清热解毒、祛痘祛斑、调节内分泌的目的。

技术领域

本发明涉及保健鸡（鸭）加工技术领域，具体是一种保健鸡（鸭）加工工艺。

背景技术

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B 族维生素和维生素E 较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。现在的鸡鸭虽然具有各种各样的做法和口味，但是不具有保健的功能，满足不了现代化人们对健康的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健鸡（鸭）加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种保健鸡（鸭）加工工艺，包括以下步骤：（1）将鸡（鸭）洗净用清水浸泡3-4h，期间每小时换一次水，将复合腌制盐均匀涂抹于鸭脖表面，置于容器中，在0-4℃下腌制3-8h，直至其肉骨连接处发色良好为止；（2）将五香调料混合后装入纱布袋中，得到卤制料包，然后将卤制料包放入水中，加入食盐和白砂糖，煮制得卤汁；（3）在配制好的卤汁中，加入腌制好的鸡（鸭），浸泡1-5h，期间上下翻动3-4次，浸卤汁完毕后，迅速加热使卤汁沸腾，并保持微沸30-90min，期间上下翻动鸡（鸭）2-3次，得卤制鸡（鸭）；（4）将栀子、地肤子、桑皮、千里光、梧桐子、丹皮、马齿苋和莱菔子进行粉碎混合，并加入混合料：水为1:20水进行进行搅拌得混合液；（5）将步骤（4）所得的混合液送入蒸煮锅内以120°C-140°C蒸煮180分钟-230分钟，并放在常温下进行搅拌冷却，得中药浆；（6）将步骤（3）所得的卤制鸡（鸭）取出，然后即将步骤（5）所得的中药浆涂抹在卤制鸡（鸭）上，并放入蒸锅内，烹饪60-90分钟后取出，即得保健鸡（鸭）。

作为本发明进一步的方案：所述步骤(6)中的蒸锅为紫砂锅。

作为本发明进一步的方案：所述步骤(6)中的烹饪温度为60-80°C。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的加工工艺和配方的设置，生产工艺科学实用，制备方法工艺简单，适用于大规模工业化生产等优点，配方合理，成本低廉，可明显改善患者积食情况，增加患者的食欲，具有很好的健胃消食效果。对人体安全无毒副作用，利用各种药物的综合协同作用，达到清热解毒、祛痘祛斑、调节内分泌的目的。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

下面将结合实施例来详细说明本发明。