[发明专利]一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法在审
| 申请号： | 201810635566.X | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110613009A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 廊坊承泰能食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D13/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 065000 河北省廊坊*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，通过高温高压处理麸皮后，使麸皮口感改善，增加了可溶性膳食纤维的含量。将高温高压处理后得到的超细粉，按麸皮粉占混合粉质量的1%~20%添加到小麦面粉中，按麸皮粉占混合月饼馅料的1%~10%添加到月饼馅料中，制成富含植物膳食纤维的月饼。经常食用有助于降血脂、利于减肥、预防便秘，是一种良好的节日食品。本发明的优势在于：一是利用高温处理方式改善了麦麸的不适口感，降低了植酸的含量；二是月饼中含有较多的膳食纤维，提高了月饼中膳食纤维的含量，降低了月饼油腻的口感和含糖含油量。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食纤维 月饼 高温高压处理 麸皮 月饼馅料 麸皮粉 富含 可溶性膳食纤维 麦麸 不适口感 高温处理 节日食品 口感改善 小麦面粉 便秘 超细粉 含油量 混合粉 降血脂 油腻 植酸 减肥 食用 预防 制作 | ||
【主权项】：
1.一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，其特征为（1）高温高压处理膳食纤维使其熟制；（2）将熟制的植物膳食纤维进行干燥粉碎后与小麦面粉复配；（3）将熟制的植物膳食纤维进行干燥粉碎后与月饼馅料复配。/n
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