[发明专利]一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法

权利要求书

1.一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，其特征为（1）高温高压处理膳食纤维使其熟制；（2）将熟制的植物膳食纤维进行干燥粉碎后与小麦面粉复配；（3）将熟制的植物膳食纤维进行干燥粉碎后与月饼馅料复配。

2.根据权利要求1所述一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，其特征在于，所述植物膳食纤维包括小麦麸皮、燕麦麸皮、大麦麸皮、荞麦麸皮、黑麦麸皮、高粱种皮、小米种皮、玉米种皮的一种或多种组合。

3.根据权利要求1所述一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，其特征在于，所述高温高压处理方法为：将原料浸泡20min~12h，蒸汽压力为0.2MPa~1.2MPa，处理时间1min~10min。

4.根据权利要求1所述一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，其特征在于，所述干燥条件为45℃~60℃，干燥后原料含水量3%~14%。

5.根据权利要求1所述一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，其特征在于，所述粉碎步骤为：先用万能粉碎机粉碎，然后将万能粉碎机得到的粉碎颗粒送入气流粉碎机再次粉碎，得到150目~200目的超细粉。

6.根据权利要求1所述一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，其特征在于，150目~200目高温高压处理麸皮粉占混合粉的质量比为1%~20%。

7.根据权利要求1所述一种富含植物膳食纤维的月饼的制作方法，其特征在于：150目~200目高温高压处理麸皮粉占混合月饼馅料的质量比为1%~10%。