[发明专利]一种黑糖马蹄果酱的配方和生产工艺在审
| 申请号： | 201810604565.9 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108783340A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 王振磊;彭新旺;陆雅琴 | 申请（专利权）人： | 广州市糖匠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 510800 广东省广州市花*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种黑糖马蹄果酱的配方，每kg所述黑糖马蹄果酱的配方包括如下组分：马蹄200‑300g、红糖200‑300g、果葡糖浆100‑200g、白砂糖50‑120g、黑糖100‑150g、变性淀粉20‑30g、维生素C 1‑2g、一水柠檬酸3‑5g、柠檬酸钠0.5‑1g、山梨酸钾0.8‑1g、焦糖色0.1‑0.2g和香精1‑2g，余量为水。本发明的黑糖马蹄果酱同时含有黑糖和马蹄的风味，营养丰富，具有良好的养生功效，且还具有良好的口感，清香爽口，为消费者提供了一种新风味的食品，也弥补了马蹄的季节性市场空缺，使消费者一年四季都可享用到马蹄，具有良好的市场前景。本发明生产工艺结合本发明配方，能重复性地生产出品质、口感及风味稳定的黑糖马蹄果酱，保障了果酱的品质，使本发明的黑糖马蹄果酱能实现量化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 马蹄 果酱 黑糖 配方 白砂糖 发明生产工艺 红糖 一水柠檬酸 变性淀粉 果葡糖浆 柠檬酸钠 山梨酸钾 市场空缺 养生功效 香精 维生素C 焦糖色 生产工艺 季节性 清香 量化 生产 重复 | ||
【主权项】：
1.一种黑糖马蹄果酱的配方，其特征在于，每kg所述黑糖马蹄果酱的配方包括如下组分：马蹄200‑300g、红糖200‑300g、果葡糖浆100‑200g、白砂糖50‑120g、黑糖100‑150g、变性淀粉20‑30g、维生素C 1‑2g、一水柠檬酸3‑5g、柠檬酸钠0.5‑1g、山梨酸钾0.8‑1g、焦糖色0.1‑0.2g和香精1‑2g，余量为水。
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