[发明专利]一种风味牛奶布丁甜品及其制备方法有效
| 申请号： | 201810600996.8 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108850177B | 公开（公告）日： | 2022-02-01 |
| 发明（设计）人： | 段雪梅;李启明;刘媛;朱雅丽;袁雄雄;王平;周佳;尤亮亮;徐诗涵 | 申请（专利权）人： | 新希望乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所 51221 | 代理人： | 陈明龙 |
| 地址： | 610023 四川省成都市锦江*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味牛奶布丁甜品，由以下质量百分比的原料制成：稀奶油5‑12%、甜味剂5‑8%、食品胶体0.01‑0.1%、可可粉0.5‑1%、巧克力0.5‑1%、纯净水5‑15%、蛋白粉0‑2%、变性淀粉0‑4%、牛奶乳化剂0.01‑0.1%、食品用香精0.0‑0.1%，鲜牛奶定容至100%；同时本发明还公开一种制备方法，采用二级均质乳化技术，使乳化后的料液呈高度均匀分散的体系，耐热性增加。本发明中的风味牛奶布丁甜品在冷藏条件下稳定性良好，质构绵密，口感爽滑细腻，公开的相应生产方法简单、易行，适合工业化批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 牛奶 布丁 甜品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种风味牛奶布丁甜品，包括以下质量百分比的原料制成：稀奶油5‑12%、甜味剂5‑8%、食品胶体0.01‑0.1%、可可粉0.5‑1%、巧克力0.5‑1%、纯净水5‑15%、蛋白粉0‑2%、变性淀粉0‑4%、牛奶乳化剂0.01‑0.1%、食品用香精 0.0‑0.1%，鲜牛奶定容至100%。
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