[发明专利]一种即食黄秋葵果片的制备方法

摘要

本发明公开了一种即食黄秋葵果片的制备方法，涉及黄秋葵果片技术领域，该制备方法以黄秋葵嫩果为原料，并对黄秋葵嫩果依次进行漂烫杀青、鼓风干燥、冷冻切片和微波压差膨化处理制备而成，本发明采用冷冻和微波压差膨化工艺相结合的方法，克服单独膨化工艺易产生硬芯、焦化等问题，使产品内外膨化均匀，提高了膨化率，并使果肉组织形成海绵状结构，保持产品酥脆，制备的黄球片开袋即食，携带方便，营养丰富，具有独特的色、香、味、型，能够激起人们的食欲，安全卫生，既保存了黄秋葵的营养价值，又延长了保质期。

主权项

1.一种即食黄秋葵果片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：1)漂烫杀青：取黄秋葵嫩果去蒂清洗干净，将浓度0.3‑0.6％的CaCl2溶液煮沸后，将洗净的秋葵嫩果放入，保留2‑3min取出，晾干表面水分；2)预干燥：将黄秋葵嫩果干燥至水分含量25‑35％后置于‑10‑0℃冷冻12‑16h；3)膨化：将冷冻后的黄秋葵切成1‑2mm厚片，并将切片表面均匀的喷洒上淀粉，放置1‑2min后，将切片进行压差微波膨化处理；4)封装：将膨化后的黄秋葵果片表面均匀喷晒上调味剂后，封装入氮气保护袋中。