[发明专利]黑莓酒酿造方法及装置

摘要

本发明涉及一种黑莓酒酿造方法和装置，通过果实获取、打浆处理、高温杀菌、低温破壁、封闭发酵、浆液分离得到成品果酒，其结构包括打浆机、高温室、低温室、发酵罐、错流过滤机和后酵罐，所述打浆机、高温室和低温室依次设置，所述发酵罐和错流过滤机设置在低温室后，所述后酵罐设置在错流过滤机后，所述发酵罐、错流过滤机和后酵罐封闭设置。本技术方案可以全年持续并按需生产，设备使用率高且资金投入成本小，生产过程中无需使用添加剂并能够大幅缩短酿造时间。

主权项

1.一种黑莓酒酿造方法，其步骤为：S1)果实获取：采摘并选取符合黑莓酒酿造要求的果实进行前置处理；S2)打浆处理：将步骤S1得到的原料进行打浆得到浆液，打浆后所得果浆粒径小于等于2mm；S3)高温杀菌：将步骤S2得到的浆液送入高温室杀菌；S4)低温破壁：将步骤S3得到的浆液送入低温室进行低温破壁处理，得到发酵原料；S5)发酵：将发酵原料送入密闭发酵罐发酵；S6)浆液分离：将发酵原料中的固体和液体分离，保留液体；S7)成品黑莓酒：经步骤S5和S6处理后得到黑莓酒；上述步骤S3后的步骤与外界空气隔绝，上述步骤S5和S6顺序可以互换。