[发明专利]一种利用海参内脏制作的调味品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810512423.X | 申请日： | 2018-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN108813529A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 胡京卫 | 申请（专利权）人： | 青岛海之润海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L33/00 |
| 代理公司： | 青岛智地领创专利代理有限公司 37252 | 代理人： | 陈海滨 |
| 地址： | 266400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用海参内脏制作的调味品及其制备方法，按重量份，包括干净的海参内脏20‑30份，大豆粉20‑40份，盐10‑15份，复合发酵菌种1‑2份；将通常丢弃的海参内脏充分利用，将原料经过匀浆、杀菌、发酵等过程，能够在微生物的作用下使大的蛋白质分子分解为水溶小肽、多糖、皂苷等风味物质，不但具有调味功能，且富含营养功能性因子，以纯生物产品为原料，能够降低化学调味剂的用量，长期食用能够提高免疫力，增强身体素质，其制备过程可操作性强，工艺简单，具有较高的生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 海参内脏 调味品 制备 复合发酵菌种 蛋白质分子 营养功能性 调味功能 风味物质 生产效率 生物产品 制备过程 大豆粉 调味剂 重量份 富含 水溶 小肽 匀浆 皂苷 免疫力 制作 杀菌 微生物 发酵 丢弃 食用 分解 | ||
【主权项】：
1.一种利用海参内脏制作的调味品，其特征在于，按重量份，包括干净的海参内脏20‑30份，大豆粉20‑40份，盐10‑15份，复合发酵菌种1‑2份。
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