[发明专利]一种无蔗糖糖浆及其制备方法

摘要

本发明涉及一种无蔗糖糖浆及其制备方法，以低聚异麦芽糖为主要原料，添加麦芽糖醇液作为辅料，经配料、浓缩、调浆混合均匀、灌装、包装入库等步骤制备而成。本发明的无蔗糖糖浆中低聚异麦芽糖IMO50型74‑76%、麦芽糖醇液75‑80%。本发明的无蔗糖糖浆不含蔗糖成分，且甜度比蔗糖的甜度稍低，甜味温和纯正，可满足肥胖和三高人群的食用需求。同时本发明的无蔗糖糖浆采用全封闭状态下加温进行，提高了糖浆的稳定性和溶解性，提高糖浆的质量，对各种食品的保湿其品质有较好的效果，具有保湿性，使水分不易蒸发，可有效抑制淀粉老化、杜绝微生物超标现象、延长产品货架期、保质期等优点。低聚异麦芽糖可增加有益菌，增强人体免疫力。

主权项

1.一种无蔗糖糖浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）配料：将原料低聚异麦芽糖和辅料麦芽糖醇液严格按一定比例泵入配料罐；（2）浓缩：将低聚异麦芽糖浆泵入双效浓缩蒸发器中进入一效蒸发浓缩，温度控制在80℃‑90℃，至折射率为77%‑78%，然后进入二效蒸发浓缩，温度控制在70℃‑80℃，折射率控制为80.5%‑81%，再将麦芽糖醇液泵入双效浓缩蒸发器中进入一效蒸发浓缩，温度控制在80℃‑90℃，至折射率为77%‑78%，然后进入二效蒸发浓缩，温度控制在60℃‑70℃，折射率控制为80%‑80.5%；（3）调浆混合均匀：严格按比例将浓缩至折射率为80.5%‑81%的低聚异麦芽糖、折射率为80%‑80.5%的麦芽糖醇液泵入调料混合罐搅拌，边升温边搅拌至温度85℃‑100℃，搅拌0.5小时‑1小时混合均匀，控制折射率为80%‑80.5%，温度降至50℃‑55℃，泵入成品灌装罐；（4）灌装；（5）包装入库。