[发明专利]一种无蔗糖糖浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201810507222.0 | 申请日： | 2018-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN109645447A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 陈元勋;王东芸 | 申请（专利权）人： | 山东金田生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;赵永伟 |
| 地址： | 251200 山东省德州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蔗糖糖浆 低聚异麦芽糖 制备 麦芽糖醇液 糖浆 蔗糖 甜度 全封闭状态 人体免疫力 包装入库 产品货架 超标现象 三高人群 有效抑制 保湿性 保质期 甜味 保湿 调浆 灌装 加温 淀粉 肥胖 微生物 蒸发 老化 浓缩 食用 | ||
1.一种无蔗糖糖浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）配料：将原料低聚异麦芽糖和辅料麦芽糖醇液严格按一定比例泵入配料罐；
（2）浓缩：将低聚异麦芽糖浆泵入双效浓缩蒸发器中进入一效蒸发浓缩，温度控制在80℃-90℃，至折射率为77%-78%，然后进入二效蒸发浓缩，温度控制在70℃-80℃，折射率控制为80.5%-81%，再将麦芽糖醇液泵入双效浓缩蒸发器中进入一效蒸发浓缩，温度控制在80℃-90℃，至折射率为77%-78%，然后进入二效蒸发浓缩，温度控制在60℃-70℃，折射率控制为80%-80.5%；
（3）调浆混合均匀：严格按比例将浓缩至折射率为80.5%-81%的低聚异麦芽糖、折射率为80%-80.5%的麦芽糖醇液泵入调料混合罐搅拌，边升温边搅拌至温度85℃-100℃，搅拌0.5小时-1小时混合均匀，控制折射率为80%-80.5%，温度降至50℃-55℃，泵入成品灌装罐；
（4）灌装；
（5）包装入库。
2.根据权利要求1所述的无蔗糖糖浆的制备方法，其特征在于，所有步骤都在全封闭状态下进行，浓缩压力为负压, 一效浓缩的压力为负0.07-0.09Mpa，流量为3-4m³/h，二效浓缩的压力为负0.05-0.06Mpa，流量为2-3m³/h。
3.根据权利要求所述的无蔗糖糖浆的制备方法所得的无蔗糖糖浆，其特征在于，低聚异麦芽糖折射率控制为80.5%；麦芽糖醇液折射率控制为80%；严格按比例混合均匀，加温至100℃，保温20分钟，混匀时间为40分钟，折射率为80.25%-80.5%。
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