[发明专利]一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法

摘要

本发明公开了一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，本发明以野生猕猴桃、山药、苹果为原料，奶粉、低聚异麦芽糖为辅料，经造粒后直接压片、杀菌和包装等一系列加工工序制得，所得奶含片营养丰富不仅具有口感好、质量稳定，携带方便、产品货架期较长、增加小果歪果利用率、食用方便以及营养成分易吸收等优点，而且还使野生猕猴桃这一宝贵、优质的野生天然资源更好地为人民生活和健康服务，扩大当地的知名度、美誉度，同时也对地方经济的发展、农民增收有十分重要的社会意义和经济意义。

主权项

1.一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将野生猕猴桃、苹果迅速去皮，挑出苹果籽切成1cm3的小丁，加入0.5倍的蒸馏水后再加入护色液进行护色，打浆，得混合果浆；（2）将混合果浆投入胶体磨中超微粉碎5‑6次，粉碎至2‑40μm，加入β‑环状糊精进行包埋囊合，再加入三聚磷酸钠、明胶搅拌混匀，喷雾干燥得微囊野生猕猴桃苹果混合粉；（3）将山药快速洗净削皮、切片，放入护色液中护色15min，捞出沥干放入蒸锅蒸10min后取出冷却室温；（4）将步骤（3）的山药片和水按照1∶3体积比混合，打浆，置于酶解反应器中，调节pH7.0，加入0.2‑0.3%α‑淀粉酶在65℃下酶解45min后高温灭酶15min；（5）将酶解后的山药汁用胶体磨研磨2小时，均质，喷雾干燥得山药粉；（6）将步骤（2）微囊野生猕猴桃苹果混合粉、步骤（5）的山药粉、奶粉按一定质量比混合均匀，加入低聚异麦芽糖用70%的乙醇调整物料湿度，制成软材；（7）将制好的软材投入制粒机中，挤压过16目筛，将湿颗粒迅速于50℃干燥，过20目筛进行整粒，加入0.5%硬脂酸镁混合均匀，压片；（8）将步骤（7）的样品在紫外灯下照射杀菌1h，每20min翻动一次，进行无菌包装，出料。