[发明专利]一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法

权利要求书

1.一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将野生猕猴桃、苹果迅速去皮，挑出苹果籽切成1cm³的小丁，加入0.5倍的蒸馏水后再加入护色液进行护色，打浆，得混合果浆；

（2）将混合果浆投入胶体磨中超微粉碎5-6次，粉碎至2-40μm，加入β-环状糊精进行包埋囊合，再加入三聚磷酸钠、明胶搅拌混匀，喷雾干燥得微囊野生猕猴桃苹果混合粉；

（3）将山药快速洗净削皮、切片，放入护色液中护色15min，捞出沥干放入蒸锅蒸10min后取出冷却室温；

（4）将步骤（3）的山药片和水按照1∶3体积比混合，打浆，置于酶解反应器中，调节pH7.0，加入0.2-0.3%α-淀粉酶在65℃下酶解45min后高温灭酶15min；

（5）将酶解后的山药汁用胶体磨研磨2小时，均质，喷雾干燥得山药粉；

（6）将步骤（2）微囊野生猕猴桃苹果混合粉、步骤（5）的山药粉、奶粉按一定质量比混合均匀，加入低聚异麦芽糖用70%的乙醇调整物料湿度，制成软材；

（7）将制好的软材投入制粒机中，挤压过16目筛，将湿颗粒迅速于50℃干燥，过20目筛进行整粒，加入0.5%硬脂酸镁混合均匀，压片；

（8）将步骤（7）的样品在紫外灯下照射杀菌1h，每20min翻动一次，进行无菌包装，出料。

2.根据权利要求1所述的一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中野生猕猴桃、苹果猕猴质量配比为2∶1。

3.根据权利要求1所述的一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中护色液为质量浓度为0.2%亚硫酸氢钠+0.15%抗坏血酸混合液。

4.根据权利要求1所述的一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中三聚磷酸钠、明胶在果汁中所占的质量分数均为0.4-0.6%。

5.根据权利要求1所述的一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中喷雾干燥的进风温度：150℃，出风温度：90℃，进料速度：7.6r/min，喷雾用时：200min。

6.根据权利要求1所述的一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中护色液为1.28%柠檬酸浓度+0.05%L-抗坏血酸浓度+0.12%植酸浓度+0.3%氯化钙的混合液。

7.根据权利要求1所述的一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中将酶解后的山药汁用胶体磨研磨2小时，均质，在进风温度160℃，出风温度70℃条件下喷雾干燥。

8.根据权利要求1所述的一种野生猕猴桃苹果复合奶含片的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）微囊野生猕猴桃苹果混合粉和奶粉的质量比为4∶1，山药粉添加质量分数为15%，低聚异麦芽糖质量分数为15%。