[发明专利]一种富锌荞麦发酵面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201810506697.8 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN110521925A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 杨凯;余以刚 | 申请（专利权）人： | 广东日可威富硒食品有限公司;华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/16;A23L33/165;A23L33/18;A23L33/175;A23L33/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市三水*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富锌荞麦发酵面条及其制备方法。该面条包括如下重量份的成分：苦荞麦粉20‑30份、面粉70‑80份、玉米肽锌螯合物0.01‑0.05份、复合氨基酸锌0.01‑0.03份、富锌酵母粉1‑2份、魔芋精粉2‑3份、瓜尔豆胶2‑3份、黄原胶1‑2份、食盐1‑2份、食用碱0.1‑0.3份。本发明针对精细谷物面缺乏微量元素，尤其是微量元素锌的情况，提供了一种富锌荞麦发酵面条及其制备方法，该产品赋予了成品面一定量的微量元素锌，对改善长期食用精细粮食导致的缺铜表现，包括食欲降低和生长缓慢等，有一定的预防和改善作用。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 微量元素锌 荞麦 制备 发酵 精细 复合氨基酸锌 富锌酵母 瓜尔豆胶 苦荞麦粉 魔芋精粉 生长缓慢 食欲降低 锌螯合物 微量元素 成品面 黄原胶 食用碱 玉米肽 重量份 谷物 食盐 面粉 食用 赋予 粮食 预防 表现 | ||
【主权项】：
1.一种富锌荞麦发酵面条，其特征在于，由以下重量份组成：苦荞麦粉20-30份、面粉70-80份、玉米肽锌螯合物0.01-0.05份、复合氨基酸锌0.01-0.03份、富锌酵母粉1-2份、魔芋精粉2-3份、瓜尔豆胶2-3份、黄原胶1-2份、食盐1-2份、食用碱0.1-0.3份。/n
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