[发明专利]一种流沙卷在审
| 申请号： | 201810502008.6 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN108719763A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 彭增起;刘安军;李振兴 | 申请（专利权）人： | 山东惠发食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25;A23L29/281 |
| 代理公司： | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司 37255 | 代理人： | 刘新子 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种流沙卷，由以下重量份的原料制成：馅料15～20份、水15～20份，裹浆粉10～15份，糠10～15份，淀粉5～8份，豆皮2～5份，明胶1～5份。本发明针对目前传统油炸甜点制品内馅多数都是实馅，产品形式、口感较为单一的现状，创新流沙滑润内馅，利用食用明胶冷却凝固、加热溶解的可逆特性，通过预乳化处理技术添加到馅料中，半固态成型解决了产品加工过程中成型差、次品多的问题，该产品的人工效率及产品质量得到很大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 流沙 内馅 馅料 半固态成型 明胶 产品加工 产品形式 加热溶解 可逆特性 冷却凝固 人工效率 食用明胶 预乳化 重量份 次品 豆皮 浆粉 甜点 油炸 淀粉 成型 | ||
【主权项】：
1.一种流沙卷，其特征在于，由以下重量份的原料制成：馅料15～20份、水15～20份，裹浆粉10～15份，糠10～15份，淀粉5～8份，豆皮2～5份，明胶1～5份。
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