[发明专利]一种千层肚加工工艺在审
| 申请号： | 201810481836.6 | 申请日： | 2018-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN108703320A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 李清木 | 申请（专利权）人： | 重庆市凯鸿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L5/10;A23B4/00;A22C17/00 |
| 代理公司： | 重庆启恒腾元专利代理事务所(普通合伙) 50232 | 代理人： | 赵晨宇 |
| 地址： | 401520 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种千层肚加工工艺，包括以下步骤：S1、脱毛处理；S2、煮制；S3、初次浸泡；S4、切割；S5、再次浸泡；S6、将步骤S5处理后的千层肚采用纯净水进行包装，包装中纯净水占总质量的30％‑40％；S7、将步骤S6包装好的千层肚进行高压杀菌，压力为500‑600帕，时间为8min。本加工工艺获得的千层肚具有久煮不老、缩水率低、脆嫩化渣，保鲜时间长的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 纯净水 浸泡 高压杀菌 缩水率 嫩化 脱毛 煮制 切割 保鲜 | ||
【主权项】：
1.一种千层肚加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、脱毛处理；S2、煮制；S3、初次浸泡；S4、切割；S5、再次浸泡；S6、将步骤S5处理后的千层肚采用纯净水进行包装，包装中纯净水占总质量的30％‑40％；S7、将步骤S6包装好的千层肚进行高压杀菌，压力为500‑600帕，时间为8min。
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