[发明专利]一种膨化鱼脯干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810463117.1 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108651897A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 方秀 | 申请（专利权）人： | 福建闽威食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L11/00;A23L5/20;A23L33/10;A23P30/32 |
| 代理公司： | 福州市众韬专利代理事务所(普通合伙) 35220 | 代理人： | 方金芝;黄秀婷 |
| 地址： | 352000 福建省宁德市福鼎市山前铁塘工业*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种膨化鱼脯干及其制备方法,其特征在于，包括如下步骤：①清洗，②酶解，③蒸煮，④挤压，⑤膨化，⑥调味，⑦成型和⑧冷却包装；其中步骤⑤膨化是在压力为0.8‑0.9Mpa，温度为110‑120℃进行膨化；本发明的鱼脯干，鱼肉体积明显增大，口感酥脆，利于人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 膨化 鱼脯 制备 食品加工领域 酥脆 冷却包装 人体吸收 调味 酶解 蒸煮 成型 鱼肉 清洗 挤压 | ||
【主权项】：
1.一种膨化鱼脯干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：①清洗，②酶解，③蒸煮，④挤压，⑤膨化，⑥调味，⑦成型和⑧冷却包装；其中步骤⑤膨化是在压力为0.8‑0.9Mpa，温度为110‑120℃进行膨化。
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