[发明专利]一种红茶加工工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，具体公开了一种红茶加工工艺，包括如下步骤：步骤一：采摘，步骤二：萎调，步骤三：揉捻，步骤四：发酵，步骤五：干燥。本发明通过采摘、萎调、揉捻、发酵、干燥等五个步骤完成对红茶的加工，每个步骤的时间、温度、湿度以及火候的控制使得加工出的红茶，气味香浓，品质高。

主权项

1.一种红茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：采摘，采摘叶片大小均匀的茶鲜叶；步骤二：萎调，采用室内自然萎调，用木头柱子将若干萎凋匾分隔成苦干层，萎凋匾长2‑5m，宽0.8‑1.0m，每层间距15‑20cm，一般8‑12层，底层离地18‑20cm，顶层距天花板50‑60cm，将采摘好的茶鲜叶摊平在若干萎调匾上，每个约2㎡进行萎调作业；步骤三：揉捻，萎调完成后将萎调好的茶叶倒至揉捻装置上进行揉捻，按压柱上下往复移动驱动揉捻板与揉捻柱配合对萎调后的茶叶进行揉捻，同时随着揉捻板的转动将揉捻过的茶叶通过伸缩送茶板落入到送茶筒内，然后随着揉捻柱的上下往复移动来将茶叶从出茶口送入茶道然后再次落入到揉捻板与揉捻柱之间进行再次揉捻，直到揉捻完成；步骤四：发酵，将揉捻好的茶叶放入发酵室，发酵室温度调节到24‑26℃、湿度95％‑100％，发酵时间2‑3h，每隔0.5h翻拌一次，直到叶色变红即可；步骤五：干燥，需要经过初烘、摊凉、足火三个步骤后即完成烘干。