[发明专利]一种红茶加工工艺

权利要求书

1.一种红茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：采摘，采摘叶片大小均匀的茶鲜叶；

步骤二：萎调，采用室内自然萎调，用木头柱子将若干萎凋匾分隔成8-12层，萎凋匾长2-5m，宽0.8-1.0m，每层间距15-20cm，底层离地18-20cm，顶层距天花板50-60cm，将采摘好的茶鲜叶摊平在若干萎调匾上，每2㎡进行萎调作业；

步骤三：揉捻，萎调完成后将萎调好的茶叶倒至揉捻装置上进行揉捻，揉捻装置包括气缸和由气缸控制上下往复移动的按压柱（1），按压柱（1）下方设有揉捻机构，揉捻机构包括设在按压柱（1）下方的揉捻柱（2）和设在揉捻柱（2）周向机架上的若干揉捻板（3），揉捻板（3）转动连接机架，按压柱（1）下压时可压动揉捻板（3）转动，揉捻板（3）转动可压动揉捻柱（2），揉捻柱（2）滑动连接在揉捻座（4）上且与揉捻座（4）之间设置弹簧（5）； 揉捻柱（2）与揉捻板（3）的接触面为弧面，揉捻板（3）与揉捻柱（2）的接触面也为弧面，揉捻柱（2）与送茶筒（7）之间铰接有可伸缩送茶板（6），可伸缩送茶板（6）连接揉捻柱（2）的一端高于连接送茶筒（7）的一端，揉捻板（3）的数量与可伸缩送茶板（6）、送茶筒（7）的数量一致，可伸缩送茶板（6）与揉捻板（3）位置相对应，设在揉捻板（3）正下方，可伸缩送茶板（6）下方的揉捻柱（2）上固接有齿条（8），齿条（8）啮合设在机架上的齿轮（9），齿轮（9）另一端啮合设在滑杆（10）上的凸齿，滑杆（10）顶部连接推茶板（11），推茶板（11）滑动连接送茶筒（7）中，送茶筒（7）上端设有朝向揉捻板（3）的茶道（12）；

按压柱（1）上下往复移动驱动揉捻板（3）与揉捻柱（2）配合对萎调后的茶叶进行揉捻，同时随着揉捻板（3）的转动将揉捻过的茶叶通过可伸缩送茶板（6）落入到送茶筒（7）内，然后随着揉捻柱（2）的上下往复移动来将茶叶从出茶口送入茶道（12）然后再次落入到揉捻板（3）与揉捻柱（2）之间进行再次揉捻，直到揉捻完成；

步骤四：发酵，将揉捻好的茶叶放入发酵室，发酵室温度调节到24-26℃、湿度95%-100%，发酵时间2-3h，每隔0.5h翻拌一次，直到叶色变红即可；

步骤五：干燥，需要经过初烘、摊凉、足火三个步骤后即完成烘干。

2.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺 ，其特征在于：在步骤五中，初烘：风温110-120℃ ，摊叶厚度1.5-2.0cm；摊凉：摊叶厚度3-5cm，时间0.8-1h；足火：风温80-100℃，摊叶厚度2.0-2.5cm；足火后茶叶含水量为5%-6%。

3.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺 ，其特征在于：在步骤二中萎调后的鲜叶减重率在39％-45％。

4.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺 ，其特征在于：在步骤二中，萎调室温度控制在20-26℃。

5.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺 ，其特征在于：在步骤四中，发酵叶摊放厚度4-6cm。