[发明专利]一种椒盐味瓜子的制作方法

摘要

一种椒盐味瓜子的制作方法，包括以下步骤：a.挑选颗粒饱满的瓜子，清洗干净；b.取陈皮、八角、桂皮、花椒、茴香装在纱布袋里，制得香料袋；c.将香料袋加入水中煮制，煮好后将香料袋及香料捞出，即得五香水；d.取步骤a所清洗的瓜子、盐、蔗糖、乙基麦芽酚，甜蜜素、糖精钠、特丁基对苯二酚加入到五香水中，煮制瓜子；e.捞出煮制好的瓜子，沥干；f.在沥干的瓜子上喷洒盐水及撒盐，并搅拌均匀；g.将喷洒盐水和食盐的瓜子烘干；h.将烘干后的瓜子冷却至室温，然后打包封存即可。本发明椒盐味瓜子的制作方法，增加了瓜子的椒盐味，使瓜子入味均匀，营养丰富，口感清脆，并且，香料袋及香料袋内的香料可多次使用，降低了制造成本。

主权项

1.一种椒盐味瓜子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a.挑选颗粒饱满的瓜子，清洗干净；b.取重量份为6.5‑7.5的陈皮、重量份为2‑3的八角、重量份为1.5‑2.0的桂皮、重量份为1.25‑1.45的花椒、重量份为1.5‑2.0的茴香装在纱布袋里，制得香料袋；c.将步骤b所制得的香料袋加入水中煮制，五种香料与水的重量比为1：(30‑35)，煮好后将香料袋及香料捞出，即得五香水；d.取重量份为160‑180步骤a所清洗的瓜子、重量份为20‑25的盐、重量份为3‑5的蔗糖、重量份为1.5‑1.8的乙基麦芽酚，重量份为0.12‑0.15的甜蜜素、重量份为0.12‑0.16的糖精钠、重量份为0.048‑0.052的特丁基对苯二酚加入到步骤c制得的五香水中，煮制瓜子，水沸腾后再煮制50‑60min；e.捞出步骤d煮制好的瓜子，沥干；f.在沥干的瓜子上喷洒浓度为30‑35％的盐水，喷洒盐水后将食盐直接撒在瓜子上，并搅拌均匀，瓜子与盐水的重量比为：180∶(7‑10)，瓜子与食盐的重量比为：180∶(1‑3)；g.将喷洒盐水和食盐的瓜子烘干；h.将烘干后的瓜子冷却至室温，然后打包封存即可。