[发明专利]一种椒盐味瓜子的制作方法

权利要求书

1.一种椒盐味瓜子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.挑选颗粒饱满的瓜子，清洗干净；

b.取重量份为6.5-7.5的陈皮、重量份为2-3的八角、重量份为1.5-2.0的桂皮、重量份为1.25-1.45的花椒、重量份为1.5-2.0的茴香装在纱布袋里，制得香料袋；

c.将步骤b所制得的香料袋加入水中煮制，五种香料与水的重量比为1：(30-35)，煮好后将香料袋及香料捞出，即得五香水；

d.取重量份为160-180步骤a所清洗的瓜子、重量份为20-25的盐、重量份为3-5的蔗糖、重量份为1.5-1.8的乙基麦芽酚，重量份为0.12-0.15的甜蜜素、重量份为0.12-0.16的糖精钠、重量份为0.048-0.052的特丁基对苯二酚加入到步骤c制得的五香水中，煮制瓜子，水沸腾后再煮制50-60min；

e.捞出步骤d煮制好的瓜子，沥干；

f.在沥干的瓜子上喷洒浓度为30-35％的盐水，喷洒盐水后将食盐直接撒在瓜子上，并搅拌均匀，瓜子与盐水的重量比为：180∶(7-10)，瓜子与食盐的重量比为：180∶(1-3)；

g.将喷洒盐水和食盐的瓜子烘干；

h.将烘干后的瓜子冷却至室温，然后打包封存即可。

2.如权利要求1所述的椒盐味瓜子的制作方法，其特征在于：所述步骤c中对香料袋的煮制，水沸腾后煮制时间为40-50min。

3.如权利要求1所述的椒盐味瓜子的制作方法，其特征在于：所述步骤d中的煮制工序每次每锅煮制吊瓜子180kg，煮制时间50min。

4.如权利要求1所述的椒盐味瓜子的制作方法，其特征在于：所述步骤e中的沥干工序为将瓜子捞出置于筛子上，沥干时间为10-20min。

5.如权利要求1所述的椒盐味瓜子的制作方法，其特征在于：所述步骤f中的喷洒盐水及撒盐都在沥干工序所用的筛子上进行。

6.如权利要求1所述的椒盐味瓜子的制作方法，其特征在于：所述步骤g中的烘干温度为120-130℃，时间为35-50min。