[发明专利]一种乳化油、酸性果冻及其制作方法在审
| 申请号： | 201810430949.3 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108523097A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 张增明;董刚;蒙文权;林海兰 | 申请（专利权）人： | 福建亲亲股份有限公司;泉州亲亲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A23L9/10 |
| 代理公司： | 泉州君典专利代理事务所(普通合伙) 35239 | 代理人： | 傅家强 |
| 地址： | 362000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种乳化油、酸性布丁果冻及其制作方法，一种乳化油的制作方法，包括以下步骤：(1)、取30‑35重量份的固态油脂加热到50‑60℃；(2)、取1.4‑2.3重量份的乳化剂加入60‑65份的水中，加热至88‑92℃，得乳化剂溶液；(3)、对步骤(2)中的乳化剂溶液进行剪切，然后加入步骤(1)中处理后的油脂，继续剪切，得均匀的乳状液；(4)、对步骤(3)所得的乳状液进行均质，得乳化油，通过对固态油脂进行加热，加乳化剂后剪切再均质，使制得的乳化油在常温状态下也是均匀的乳状液，该乳化油在常温状态下放置10天也不会有固态油脂析出或粉层，可以提前批量预处理，分批使用，更方便于工厂批量生产使用，解决固态油脂不方便称量的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 乳化油 固态油脂 剪切 乳状液 加热 乳化剂溶液 常温状态 乳化剂 重量份 均质 制作 果冻 批量预处理 布丁果冻 析出 称量 粉层 水中 下放 生产 | ||
【主权项】：
1.一种乳化油的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、取30‑35重量份的固态油脂加热到50‑60℃；(2)、取1.4‑2.3重量份的乳化剂加入60‑65份的水中，加热至88‑92℃，得乳化剂溶液；(3)、对步骤(2)中的乳化剂溶液进行剪切，然后加入步骤(1)中处理后的油脂，继续剪切，得均匀的乳状液；(4)、对步骤(3)所得的乳状液进行均质，得乳化油。
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