[发明专利]一种速冻山药块的制作方法在审
| 申请号： | 201810427900.2 | 申请日： | 2018-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN108813468A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 王爱明 | 申请（专利权）人： | 王爱明 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/00;A23B7/154 |
| 代理公司： | 南宁东智知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄辉;汪治兴 |
| 地址： | 546612 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种速冻山药块的制作方法，优化了冻山药块制备过程使用的抗氧化剂及消毒的方法，制备工艺简单，产品品质高。由于采用了上述技术方案,有效的克服了已有技术的缺点,使速冻山药在加工过程中不褐变，不氧化,保证了速冻山药产品的内在品质和外观质量。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 速冻山药块 速冻 产品品质 抗氧化剂 内在品质 制备工艺 制备过程 褐变 制作 消毒 优化 保证 | ||
【主权项】：
1.一种速冻山药块的制作方法，其特征是，按如下步骤进行：（1）选择新鲜无病害的山药，洗去山药表面污渍，得到干净山药；（2）将干净山药放入小苏打溶液中浸泡杀菌，得到消毒的山药；（3）将消毒的山药去皮并切块，得到块状山药；（4）将块状山药放入抗氧化剂溶液中浸泡，得到不氧化的块状山药；（5）将不氧化的块状山药放入冷冻机中冷冻，冷冻温度为‑25℃～‑20℃，得到冷冻块状山药；（6）将冷冻块状山药放入‑15℃～‑13℃的冷藏室中冷藏，即得所述速冻山药块。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于王爱明，未经王爱明许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810427900.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种无需糖化回糖红薯干的加工方法
- 下一篇：一种绿色魔芋豆腐的制备方法
