[发明专利]一种蛹虫草固态发酵麦麸的方法在审
| 申请号： | 201810405347.2 | 申请日： | 2018-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN108283244A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 张锦丽;侯汉学;张宪省;董海洲 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23K10/37 | 分类号： | A23K10/37;A23K10/12 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人： | 王洪臣 |
| 地址： | 271001 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种固态发酵的方法，具体涉及一种固态发酵麦麸的方法。为了提高麦麸的食用和药用价值，本发明一种蛹虫草固态发酵麦麸的方法，包括下述步骤：1)制备斜面培养基并接种菌种；2)制备液体菌种；3)麦麸固态发酵。本发明所述方法使得麦麸中可溶性膳食纤维由3.54％增加至10.96％；蛋白质含量由16.40％增加至20.51％；植酸含量由26.3mg/g下降至8mg/g；总酚含量由1.81mg GAE/g达到2.95mg GAE/g；虫草酸含量达到260mg；虫草多糖含量由9.65mg达到17.57mg。除此之外，抗氧化能力也得到显著提高。本发明提供的蛹虫草固态发酵麦麸的方法使蛹虫草药效与麦麸的营养有机结合起来，显著提高了麦麸的食药用价值，并使得蛹虫草的药用成分能安全、方便地利用。 | ||
| 搜索关键词： | 麦麸 固态发酵 蛹虫草 制备 可溶性膳食纤维 抗氧化能力 斜面培养基 虫草多糖 接种菌种 液体菌种 有机结合 虫草酸 食药用 植酸 总酚 蛋白质 食用 安全 | ||
【主权项】：
1.一种蛹虫草固态发酵麦麸的方法，其特征在于，其包括如下步骤：(1)制备PDA斜面培养基并接种蛹虫草菌种；(2)液体菌种的制备：取斜面菌种两环接种于三角瓶中，于摇床中黑暗培养，设置发酵温度25℃，转速100r/min，待形成均匀的米粒大小的菌球时结束培养；(3)调整麦麸水分含量，121℃灭菌60min，冷却至室温，无菌接入已调整好接种量的蛹虫草液体菌种，装于菌袋中，两端用菌盖扎口，设置培养温度，结束发酵时，测定菌质中的虫草素及各营养成分的含量，并测定抗氧化能力。
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