[发明专利]一种蛤蜊固体饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810390690.4 | 申请日： | 2018-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN108634148A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李伟达 | 申请（专利权）人： | 李伟达 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L2/64;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 吕彩霞 |
| 地址： | 235311 安徽省宿州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛤蜊固体饮料的制备方法，具体为：向蛤蜊肉中加水，匀浆，调节pH，再加入中性蛋白酶和白藜芦醇酶解，灭酶，离心上清液即为蛤蜊肉酶解液；将β‑环糊精中加入2‑氯乙胺盐酸盐溶液中浸润，干燥，然后加入氢氧化钠溶液中，搅拌反应后将反应液加入到甲醇中，沉淀完全后过滤，洗涤，干燥即得改性β‑环糊精；取蛤蜊肉酶解液、大豆浓缩蛋白、改性β‑环糊精制备、果皮粉、葡萄糖、魔芋胶、蔗糖脂肪酯，混合均匀，喷雾干燥，即得固体饮料。有益效果为：本发明制备方法可以最大程度的锁住营养，使饮料富含氨基酸、多肽和碘元素，包埋、吸附脱腥效果，感官接受度较高，保存期较长，制备成本的蛤蜊固体饮料的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 固体饮料 蛤蜊 蛤蜊肉 环糊精 酶解液 改性 大豆浓缩蛋白 氯乙胺盐酸盐 氢氧化钠溶液 离心上清液 蔗糖脂肪酯 中性蛋白酶 葡萄糖 白藜芦醇 感官接受 搅拌反应 喷雾干燥 脱腥效果 保存期 碘元素 魔芋胶 氨基酸 包埋 多肽 富含 果皮 甲醇 酶解 灭酶 锁住 吸附 匀浆 洗涤 沉淀 过滤 浸润 饮料 | ||
【主权项】：
1.一种蛤蜊固体饮料的制备方法，包括蛤蜊酶解液制备、改性β‑环糊精制备、固体饮料制备，其特征在于：所述蛤蜊酶解液制备步骤为：向蛤蜊肉中加水，匀浆，调节pH，再加入中性蛋白酶和白藜芦醇酶解，灭酶，离心上清液即为蛤蜊肉酶解液。
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