[发明专利]一种茯苓辣椒酱的制备方法

摘要

本发明属于辣酱制备技术领域，具体公开了一种茯苓辣椒酱的制备方法，包括如下步骤(1)准备原料：(2)茯苓、薏苡仁、藿香磨成粉后混合，作为中药混合粉；(3)将大豆炒制；(4)将步骤(3)中的大豆制成颗粒状；(5)将胡萝卜和山楂分别切碎；(6)将生姜切成姜沫；(7)将牛肉煮熟并切碎；(8)加入适量水、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角茴香粉和姜沫；(9)将牛奶、切碎的胡萝卜混合后加入。(10)加入牛肉和山楂；(11)加热并搅拌；(12)将步骤(11)中的混合物磨成浆状；(13)将步骤(12)中的半成品密封放置在陶瓷罐中，常温下储藏，储藏时间为10‑20天。用该方法制得的辣酱不仅辣度适宜，而且对人体有保健作用。

主权项

1.一种茯苓辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)准备如下质量份数的原料：大豆800‑955份、辣椒粉320‑460份、花椒粉8‑16份、胡椒粉8‑16份、生姜9‑18份、八角茴香粉9‑18份、茯苓3‑7份、薏苡仁2‑6份、藿香1‑4份、枸杞4‑8份、牛肉10‑20份、牛奶5‑8份、胡萝卜10‑15份、山楂6‑10份；(2)茯苓、薏苡仁、藿香磨成粉后混合，作为中药混合粉，备用；(3)将大豆炒制0.6‑1个小时；(4)将步骤(3)中的大豆制成颗粒状；(5)将胡萝卜和山楂分别切碎；(6)将生姜切成姜沫；(7)将牛肉煮熟并切碎；(8)将步骤(4)中的颗粒状的大豆加入适量水，然后加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角茴香粉和姜沫，并充分搅拌；(9)将牛奶、切碎的胡萝卜混合，充分搅拌并放置1‑2个小时，然后和枸杞一同加入到步骤(8)制得的半成品中；(10)将切碎的牛肉和山楂放入步骤(9)中制得的半成品中；(11)将步骤(2)中制得的中药混合粉加入到步骤(10)中制得的半成品中并加热到60‑80℃，保持2‑3小时；(12)将步骤(11)中的混合物磨成浆状；(13)步骤(12)中的半成品密封放置在陶瓷罐中，常温下储藏，储藏时间为10‑20天。