[发明专利]一种小绿芨风味勒管草潘多洛

摘要

本发明公开了一种小绿芨风味勒管草潘多洛，以小绿芨、勒管草为原料，同时添加树茭瓜、有瓜石斛、荠苨，制作出一种小绿芨风味勒管草潘多洛。其充分利用小绿芨、勒管草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热润肺、化痰止咳的功效。制得的成品奶香浓郁、口感细腻，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善肺燥咳嗽、阴虚久咳人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。

主权项

1.一种小绿芨风味勒管草潘多洛，其特征在于，采用以下步骤制作：A．小绿芨预处理：取外皮光滑的小绿芨，洗净，切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入小绿芨重2‑5倍的牛奶，通过压榨，制得小绿芨牛奶浆；B．勒管草预处理：取新鲜的勒管草，洗净，切碎，后加入勒管草碎段重0.3‑0.5%的纤维素酶，0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃左右，保持30‑40分钟，后装入有80‑100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解勒管草浆；C．中药材预处理：按一定比例取树茭瓜、有瓜石斛、荠苨，加入中药材重10‑15倍的水，入中药煎煮机，煎煮45‑60分钟，制得中药浆；D．第一次发酵：取高筋面粉100‑110重量份，倒入和面机中，加入酵母粉2‑2.2重量份、小绿芨牛奶浆50‑55重量份、酶解勒管草浆20‑25重量份，搅拌成均匀的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏发酵8‑12小时左右；E．面团的制作：将冷藏后的面团取出掰成小块，入和面机中，加入高筋面粉150‑170重量份、低筋面粉50‑55重量份、白砂糖60‑65重量份、盐2‑2.2重量份、鸭蛋75‑85重量份、中药浆5‑10重量份、牛奶40‑45重量份、酵母2‑2.2重量份，启动和面程序，揉成稍具延展性的面团，再加入黄油100‑120重量份，继续和面至可拉出大片有筋度的薄膜且薄膜破洞呈圆滑状；F．第二次发酵：向和好的面团中加入5‑8重量份橙皮碎，搅拌均匀，后入容器中，覆保鲜膜静置发酵至2倍大；G．第三次发酵：将二次发酵完毕的面团取出排气，切成大小一致的小面团，滚圆，后收口朝上放入模具中，盖保鲜膜发酵35‑45分钟左右至占模具体积九分满；H．烘烤：将模具盖上盖后放入预热完毕的烤箱中，温度控制在200‑220℃，烘烤至表面呈金黄色，取出脱模，待冷却后用食品级包装物包装完毕；I．贮藏：将成品小绿芨风味勒管草潘多洛经检验合格，避光贮存于干燥、清洁的通风库房中。