[发明专利]一种小绿芨风味勒管草潘多洛

权利要求书

1.一种小绿芨风味勒管草潘多洛，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．小绿芨预处理：取外皮光滑的小绿芨，洗净，切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入小绿芨重2-5倍的牛奶，通过压榨，制得小绿芨牛奶浆；

B．勒管草预处理：取新鲜的勒管草，洗净，切碎，后加入勒管草碎段重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃左右，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解勒管草浆；

C．中药材预处理：按一定比例取树茭瓜、有瓜石斛、荠苨，加入中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机，煎煮45-60分钟，制得中药浆；

D．第一次发酵：取高筋面粉100-110重量份，倒入和面机中，加入酵母粉2-2.2重量份、小绿芨牛奶浆50-55重量份、酶解勒管草浆20-25重量份，搅拌成均匀的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏发酵8-12小时左右；

E．面团的制作：将冷藏后的面团取出掰成小块，入和面机中，加入高筋面粉150-170重量份、低筋面粉50-55重量份、白砂糖60-65重量份、盐2-2.2重量份、鸭蛋75-85重量份、中药浆5-10重量份、牛奶40-45重量份、酵母2-2.2重量份，启动和面程序，揉成稍具延展性的面团，再加入黄油100-120重量份，继续和面至可拉出大片有筋度的薄膜且薄膜破洞呈圆滑状；

F．第二次发酵：向和好的面团中加入5-8重量份橙皮碎，搅拌均匀，后入容器中，覆保鲜膜静置发酵至2倍大；

G．第三次发酵：将二次发酵完毕的面团取出排气，切成大小一致的小面团，滚圆，后收口朝上放入模具中，盖保鲜膜发酵35-45分钟左右至占模具体积九分满；

H．烘烤：将模具盖上盖后放入预热完毕的烤箱中，温度控制在200-220℃，烘烤至表面呈金黄色，取出脱模，待冷却后用食品级包装物包装完毕；

I．贮藏：将成品小绿芨风味勒管草潘多洛经检验合格，避光贮存于干燥、清洁的通风库房中。

2.根据权利要求1所述的一种小绿芨风味勒管草潘多洛，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:树茭瓜25-30%、有瓜石斛30-35%、荠苨35-45%。

3.根据权利要求1所述的一种小绿芨风味勒管草潘多洛，其特征在于：所述步骤E中，黄油应切成丁状，无需提前软化。