[发明专利]枸杞大蒜即食产品及制作方法在审
| 申请号： | 201810380704.4 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108634249A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 周生稳;周忠强 | 申请（专利权）人： | 山东省齐盛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 宋震 |
| 地址： | 272000 山东省济宁市食*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种枸杞大蒜即食产品，包括以下重量组分的原料：大蒜80‑100份、枸杞10份、白糖10份、腌制剂100份、腌制辅料。本发明还公开了一种枸杞大蒜即食产品的制作方法，包括如下步骤：步骤S1、蒜瓣的制备；步骤S2、蒜瓣的清洗；步骤S3、熬制高汤腌母液；步骤S4、灌装；步骤S5、低温发酵。本发明的有益效果在于：1、产品晶莹绿透，酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。3、枸杞大蒜经过低温发酵后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素，蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 大蒜 枸杞 即食产品 蒜瓣 低温发酵 助消化 高汤 抗氧化物质 诱导肝细胞 致癌物质 抗氧化 亚硝胺 腌制剂 腌制 熬制 白糖 灌装 母液 蒜香 脱毒 衰老 制备 制作 清洗 合成 癌症 预防 | ||
【主权项】：
1.一种枸杞大蒜即食产品，其特征在于，包括以下重量组分的原料：大蒜80‑100份、枸杞10份、白糖10份、腌制剂100份、腌制辅料。
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