[发明专利]一种山油柑姜花风味蛋奶松饼

摘要

本发明公开了一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，以山油柑果实、姜花果实为原料，同时添加假百合、九翅豆蔻、干饧糟，制作出一种山油柑姜花风味蛋奶松饼。其充分利用山油柑果实、姜花果实的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有温中止痛、健脾开胃的功效。制得的成品质地柔软有弹性，外层酥脆，带有淡淡的奶香，且保健功能突出，长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

1.一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，其特征在于，采用以下步骤制作：A．山油柑果实预处理：取干净的干燥山油柑果实，再加入山油柑果实重0.3‑0.5%的纤维素酶，0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持大约30‑40分钟，后入装有80‑100目网筛的打浆机中，加入山油柑果实重10‑15倍的牛奶进行打浆，制得山油柑牛奶浆；B．姜花果实预处理：取干燥的姜花果实，入锅中，加入姜花果实重10‑15倍的水，煎煮1‑2小时，后除去姜花果实，入喷雾干燥机干燥，制得姜花果实粉；C．中药材预处理：按一定比例取假百合、九翅豆蔻、干饧糟，加入中药材重5‑15倍的水，入中药煎煮机煎煮40‑60分钟，去除中药渣，入喷雾干燥机干燥，制成中药粉；D．面糊的制作：取山油柑牛奶浆120‑140重量份，入容器中，加入酵母2‑3重量份，混合均匀，再加入细砂糖20‑25重量份、蛋液40‑50重量份，搅拌均匀，后过100‑120目网筛加入高筋面粉55‑65重量份、低筋面粉55‑65重量份、姜花果实粉5‑10重量份、中药粉3‑8重量份，搅拌均匀至无颗粒状，再加入融化的黄油30‑35重量份，拌匀至顺滑；E．发酵：将搅拌均匀的面糊覆一层保鲜膜，常温下静置1.5‑2.5小时左右，发酵至面糊略膨胀且表面有气泡即可；F．烘制：将发酵好的面糊倒入模具中，轻磕使表面震荡平整，后放入预热好的烤箱中层，温度控制在160‑170℃，烘烤至两面呈金黄色；G．包装、贮藏：将成品山油柑姜花风味蛋奶松饼用食品级包装物包装，经检验合格后，贮存于干燥、阴凉的干净库房中。