[发明专利]一种山油柑姜花风味蛋奶松饼

权利要求书

1.一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．山油柑果实预处理：取干净的干燥山油柑果实，再加入山油柑果实重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持大约30-40分钟，后入装有80-100目网筛的打浆机中，加入山油柑果实重10-15倍的牛奶进行打浆，制得山油柑牛奶浆；

B．姜花果实预处理：取干燥的姜花果实，入锅中，加入姜花果实重10-15倍的水，煎煮1-2小时，后除去姜花果实，入喷雾干燥机干燥，制得姜花果实粉；

C．中药材预处理：按一定比例取假百合、九翅豆蔻、干饧糟，加入中药材重5-15倍的水，入中药煎煮机煎煮40-60分钟，去除中药渣，入喷雾干燥机干燥，制成中药粉；

D．面糊的制作：取山油柑牛奶浆120-140重量份，入容器中，加入酵母2-3重量份，混合均匀，再加入细砂糖20-25重量份、蛋液40-50重量份，搅拌均匀，后过100-120目网筛加入高筋面粉55-65重量份、低筋面粉55-65重量份、姜花果实粉5-10重量份、中药粉3-8重量份，搅拌均匀至无颗粒状，再加入融化的黄油30-35重量份，拌匀至顺滑；

E．发酵：将搅拌均匀的面糊覆一层保鲜膜，常温下静置1.5-2.5小时左右，发酵至面糊略膨胀且表面有气泡即可；

F．烘制：将发酵好的面糊倒入模具中，轻磕使表面震荡平整，后放入预热好的烤箱中层，温度控制在160-170℃，烘烤至两面呈金黄色；

G．包装、贮藏：将成品山油柑姜花风味蛋奶松饼用食品级包装物包装，经检验合格后，贮存于干燥、阴凉的干净库房中。

2.根据权利要求1所述的一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，其特征在于：所述步骤C中，一定比例的中药材为以下原料重量比:假百合15-25%、九翅豆蔻25-35%、干饧糟40-60%。

3.根据权利要求1所述的一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，其特征在于：所述步骤D中，可先将高筋面粉、低筋面粉、姜花果实粉和中药粉混合均匀后，再加入牛奶混合浆中。

4.根据权利要求1所述的一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，其特征在于：所述步骤E中，面糊发酵时间根据气温可略有调整，冬季可适当延长发酵时间。