[发明专利]一种山油柑姜花风味蛋奶松饼

说明书

本发明公开了一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，以山油柑果实、姜花果实为原料，同时添加假百合、九翅豆蔻、干饧糟，制作出一种山油柑姜花风味蛋奶松饼。其充分利用山油柑果实、姜花果实的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有温中止痛、健脾开胃的功效。制得的成品质地柔软有弹性，外层酥脆，带有淡淡的奶香，且保健功能突出，长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

技术领域

本发明涉及焙烤食品领域，具体涉及以山油柑果实、姜花果实为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种山油柑姜花风味蛋奶松饼。

背景技术

山油柑果实，为芸香科山油柑属植物山油柑的果实。别名沙塘木、山柑、长柄山油柑。常绿乔木，高10-20m。幼枝及花序被毛茸。单叶对生，叶柄长1-2cm，顶端有1结节；叶片长圆形至长椭圆形，长6-15cm，宽2.5-6cm，两端狭尖，有时先端略圆或微凹，基部阔楔形，密生腺点。核果黄色，平滑，半透明，直径8-10mm。味甘，性平，入脾经。具有健脾、消食的功效，主治食欲不振、消化不良、多汗。

姜花果实，为姜科植物姜花的果实。姜花，茎高1-2米。叶片长圆状披针形或披针形，长20-40厘米，宽4.5-8厘米，顶端长渐尖，基部急尖，叶面光滑，叶背被短柔毛；无柄；叶舌薄膜质，长2-3厘米。穗状花序顶生，椭圆形，长10-20厘米，宽4-8厘米；苞片呈覆瓦状排列，卵圆形，长4.5-5厘米，宽2.5-4厘米，每一苞片内有花2-3朵。味辛，性温，有温中散寒、止痛的功效，用于寒湿郁滞、脘腹胀痛。

假百合，别名太百米。此药为百合科植物假百合的小鳞茎，多年生草木，高60-150厘米。草本，地生，互生，植株无毛，膜质鳞茎皮，须根多数。叶条状披针形。通常排列成总状花序，花淡紫色或蓝紫色。果实具钝棱。味辛微甘苦，性温，具有宽胸利气、健胃、止呕、镇痛、止咳的功效，主要用于胃痛腹胀、胸闷、呕吐反胃、风寒咳嗽、小儿惊风。

九翅豆蔻，多年生常绿草本，蒴果卵圆形，长2.5-3cm，宽1.8-2.5cm，成熟时紫绿色，3裂，果皮具明显的九翅，被稀疏的白色短柔毛，翅上更为密集，先端具残存的宿萼。果实呈卵圆形可椭圆形，略向一侧弯曲。果皮表面淡黄色或黄棕色，具明显九条翅，被稀疏白色短柔毛，除果翅外，可见明显的纵走棱线。果皮较薄，经压后易沿棱处开裂，内表面黄色。气香，味辛，性温，入脾、胃经。有温中止痛、开胃消食之功。常用于脘腹冷痛、腹胀、不思饮食、嗳腐吞酸。

干饧糟，又名干糖糟，为制饴糖后所余之渣滓，经晒干而成。干饧糟味甘，性温，具有补中缓急、润肺止咳的功效。主要用于反胃吐食、暖脾胃、化饮食、益气缓中。

蛋奶松饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，口味变化多样，常于上层涂放、填塞奶油、果酱、水果、糖浆或肉食等配料及馅料，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。以山油柑果实、姜花果实为主要原料，假百合、九翅豆蔻、干饧糟为保健原料，生产出一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以山油柑果实、姜花果实为原料，同时添加假百合、九翅豆蔻、干饧糟，开发出一种山油柑姜花风味蛋奶松饼。填补了国内使用这类原料制作蛋奶松饼的一项空白。

一种山油柑姜花风味蛋奶松饼，采用以下步骤制作：

A．山油柑果实预处理：取干净的干燥山油柑果实，再加入山油柑果实重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后入装有80-100目网筛的打浆机中，加入山油柑果实重10-15倍的牛奶进行打浆，制得山油柑牛奶浆；

B．姜花果实预处理：取干燥的姜花果实，入锅中，加入姜花果实重10-15倍的水，煎煮1-2小时，后除去姜花果实，入喷雾干燥机干燥，制得姜花果实粉；