[发明专利]一种草莓冰激凌及其制备方法在审
| 申请号： | 201810367967.1 | 申请日： | 2018-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN108522777A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 高自胜 | 申请（专利权）人： | 高自胜 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 董宝锞 |
| 地址： | 273300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种草莓冰激凌及其制备方法，属于食品技术领域。以重量份计，包括冻干草莓粉18‑22份、海藻酸钠0.16‑0.20份、甜味剂13‑17份、柠檬粉0.04‑0.08份、蛋清粉8‑12份、干香蕉粉0.10‑0.14份、奶油2‑6份、羧甲基纤维素钠0.2‑0.6份、淀粉1‑3份、纯净水46‑50份、香兰素0.1‑0.3份。采用本发明的制备方法可以制出富含草莓营养的冰激凌，将草莓的营养与冰激淋的美味完美地结合在一起，并且在满足冰激凌制备工艺条件下，最大限度地保持了草莓的营养，所制得的冰激凌口感、口味、颜色更好。 | ||
| 搜索关键词： | 冰激凌 草莓 制备 羧甲基纤维素钠 甜味剂 食品技术领域 制备工艺条件 海藻酸钠 奶油 草莓粉 纯净水 蛋清粉 柠檬粉 香蕉粉 香兰素 营养的 重量份 冻干 富含 淀粉 口味 | ||
【主权项】：
1.一种草莓冰激凌，其特征在于：以重量份计，包括冻干草莓粉18‑22份、海藻酸钠0.16‑0.20份、甜味剂13‑17份、柠檬粉0.04‑0.08份、蛋清粉8‑12份、干香蕉粉0.10‑0.14份、奶油2‑6份、羧甲基纤维素钠0.2‑0.6份、淀粉1‑3份、纯净水46‑50份、香兰素0.1‑0.3份。
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