[发明专利]一种冷汤用草本香料及其制备工艺在审
| 申请号： | 201810361547.2 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108497443A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 邱国繁;黄伟宁;陈东志 | 申请（专利权）人： | 珠海首力企业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 519080 广东省珠海*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品用草本香料，属于食品加工领域。一种冷汤用草本香料，包括罗汉果、甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、白豆蔻、肉豆蔻、桂皮、香叶、白芷、陈皮、草寇、高良姜、香茅草、木香、甘草、干姜、胡椒。该配比的香料所混合散发得到的香味头香甘醇，浓厚中药味，持久草本香气、甘香。香气令人久闻不厌，后味淡雅，前味怡人提神。可适用于多种菜系、食品加工领域，通用性广。本技术方案中各组分香辛材料粉碎得到超细粉碎颗粒，再进行纤维素水解酶水解、蛋白水解酶水解，完全破坏香辛料植物细胞壁结构，充分释放出细胞内部的香味分子，采用冷水浸泡即可散发出浓郁的香辛香味。 | ||
| 搜索关键词： | 香料 食品加工领域 水解 香气 罗汉果 草果 草寇 胡椒 木香 纤维素水解酶 蛋白水解酶 植物细胞壁 桂皮 散发 砂仁 材料粉碎 超细粉碎 冷水浸泡 香味分子 制备工艺 白豆蔻 高良姜 肉豆蔻 香茅草 香辛料 小茴香 提神 白芷 陈皮 丁香 干姜 甘醇 甘香 甘菘 后味 配比 三奈 香叶 甘草 八角 中药 细胞 释放 | ||
【主权项】：
1.一种冷汤用草本香料，其特征在于：包括罗汉果、甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、白豆蔻、肉豆蔻、桂皮、香叶、白芷、陈皮、草寇、高良姜、香茅草、木香、甘草、干姜、胡椒。
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