[发明专利]一种麻辣牛肉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201810346611.X | 申请日： | 2018-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN108552490A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 赵永刚;王流国;唐祠荣;张长春 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/10;A23L13/40;A23L33/10;A23B4/03;A23B4/005;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种麻辣牛肉丝，其特征在于，所述麻辣牛肉丝由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，蚝油10～20份，酱油10～20份，高粱酒10～40份，料酒10～30份，白砂糖10～40份，食盐10～20份，红花椒粉3～10份，青花椒粉3～10份，五香粉2～5份，丁香1～5份，桂皮1～5份，八角1～5份，黑胡椒2～5份，麻辣酱10～30份，辣椒2～10份，生姜5～15份，葱10～30份，白芝麻10～30份。本发明提供的制备方法可以减少了组织液的流失，进而减少了营养成分的流失，增加了产品的价值和出品率，使产品灭菌更彻底，产品的卫生指标得到满足，食品安全性更高。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉丝 制备 白砂糖 食品安全性 桂皮 卫生指标 原料组成 白芝麻 高粱酒 黑胡椒 红花椒 青花椒 五香粉 重量份 组织液 灭菌 丁香 料酒 蚝油 生姜 八角 酱油 食盐 辣椒 牛肉 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣牛肉丝，其特征在于，所述麻辣牛肉丝由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，蚝油10～20份，酱油10～20份，高粱酒10～40份，料酒10～30份，白砂糖10～40份，食盐10～20份，红花椒粉3～10份，青花椒粉3～10份，五香粉2～5份，丁香1～5份，桂皮1～5份，八角1～5份，黑胡椒2～5份，麻辣酱10～30份，辣椒2～10份，生姜5～15份，葱10～30份，白芝麻10～30份。
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