[发明专利]一种低盐酶香方便鱼的制法在审
| 申请号： | 201810319621.4 | 申请日： | 2018-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109090499A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 马群 | 申请（专利权）人： | 马群 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 431600 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种低盐酶香方便鱼，属于水产品加工技术领域，特别涉及酶工艺学。A有刺鱼类：在低温2‑5℃气温下，2.5‑3.5％食盐发酵产生酶香又将刚出卤的酶香鱼，浸味液后植物油炸熟，具有特殊酶香风味，真空包装制成开袋即食的方便鱼。B无刺鱼类：鱼糜在2‑5℃气温条件下2.5‑3.5％食盐发酵产生酶香，经微波炉或光波炉或烤箱或油炸制熟，充氮气包装制成开袋即食的方便鱼。改变了旧式含30％以上的盐份，烹调前水泡去盐，既麻烦也不能及时烹调，又流失营养酶香的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 酶香 方便鱼 开袋即食 低盐 烹调 发酵 食盐 鱼类 水产品加工 植物油 烤箱 水泡 气温条件 真空包装 充氮气 光波炉 浸味液 营养酶 微波炉 香鱼 油炸 鱼糜 制法 气温 | ||
【主权项】：
1.一种低盐酶香方便鱼，其特征在于2‑5℃温度内，低盐发酵产生酶香的方便鱼。
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