[发明专利]低盐高膨胀度的调味面制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810316199.7 | 申请日： | 2018-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN108576633A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 王学东;唐晨希;王盛莉;胡先勤;李芳;张玉东 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L27/40;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低盐高膨胀度的调味面制品及其制备方法，该调味面制品包括以重量份数计的以下组分：小麦粉100份，氯化钠1‑4份、氯化钙0.05‑0.5份、葡萄糖酸钙0.05‑0.5份、羧甲基大米淀粉0.5‑7份、菊粉0.5‑7份、魔芋精粉0.5‑7份、呈味核苷酸二钠0.04‑0.14份、味精1‑2份、食用油3‑11份、白砂糖0.5‑7份、辣椒粉1‑5份和花椒粉0.5‑3份。本发明的调味面制品相较于传统调味面制品，在保证较好的口感的同时，具有更低的盐度和更高的膨胀度。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 高膨胀 低盐 制备 白砂糖 氯化钠 辣椒粉 呈味核苷酸二钠 葡萄糖酸钙 大米淀粉 魔芋精粉 花椒粉 氯化钙 膨胀度 小麦粉 重量份 羧甲基 盐度 食用油 菊粉 味精 保证 | ||
【主权项】：
1.一种低盐高膨胀度的调味面制品，其特征在于，该调味面制品包括以重量份数计的以下组分：小麦粉100份，氯化钠1‑4份、氯化钙0.05‑0.5份、葡萄糖酸钙0.05‑0.5份、羧甲基大米淀粉0.5‑7份、菊粉0.5‑7份、魔芋精粉0.5‑7份、呈味核苷酸二钠0.04‑0.14份、味精1‑2份、食用油3‑11份、白砂糖0.5‑7份、辣椒粉1‑5份和花椒粉0.5‑3份。
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