[发明专利]一种腌腊风味酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201810245319.9 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108371321B | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 黄玉坤;车振明;陶璇;刘平;孙伟峰;刘义;张心怡 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/24;A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人： | 芶忠义 |
| 地址： | 610039 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌腊风味酱及其制备方法，该腌腊风味酱增香剂50‑80份、混合干辣椒粉20‑40份、食用植物油180‑230份、八角6‑12份、桂皮15‑25份、小茴香3‑6份、桂叶6‑9份、食盐2‑5份、白糖5‑8份、花椒1‑3份、山楂核烟熏液Ⅱ号4‑8份、玉米淀粉3‑6份、酵母提取物2.0‑4.0份、谷氨酸钠1‑3份、5’‑呈味核苷酸二钠0.04‑0.08份、红曲米0.1‑0.2份、叉烧酱0‑70份、山梨酸钾0.04‑0.08份、黄原胶0.04‑1份、草果3‑8份、白芝麻5‑7份。本发明制备得到的腌腊风味酱味道层次更丰富，风味更佳独特，口味更复合各个年龄段的人。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种腌腊风味酱，其特征在于，按照重量份包括以下组分：增香剂50‑80份、混合干辣椒粉20‑40份、食用植物油180‑230份、八角6‑12份、桂皮15‑25份、小茴香3‑6份、桂叶6‑9份、食盐2‑5份、白糖5‑8份、花椒1‑3份、山楂核烟熏液Ⅱ号4‑8份、玉米淀粉3‑6份、酵母提取物2.0‑4.0份、谷氨酸钠1‑3份、5’‑呈味核苷酸二钠0.04‑0.08份、红曲米0.1‑0.2份、叉烧酱或黄豆酱0‑70份、山梨酸钾0.04‑0.08份、黄原胶0.04‑1份、草果3‑8份、白芝麻5‑7份。
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