[发明专利]一种含桂花的红茶制备方法

摘要

本发明提供一种含桂花的红茶制备方法，涉及茶叶领域，含桂花的红茶制备方法如下：将鲜叶放入反应釜中萎凋，再放入滚筒摇青机中，摇青15‑20min随后放入揉捻机中揉捻，直至叶卷成条，将茶胚放入发酵车中持续发酵后，将发酵好的茶叶放入烘干机中，得到干燥后的茶胚，将微干的桂花筛除杂质，并放入反应釜中，在超低温真空下干燥，降低桂花的含水量为9‑10％，将桂花与干燥后的茶胚充分混合放入窑罐中，在远紫外区紫外光的照射下，放置12‑15h，将花茶混合物取出，放入烘干机中烘干后，进行一次提香，升温进行二次提香，最后将制好的花茶，筛分提花，得最终产物，本发明提供的制备方法，工艺简单，成品质量高，适合大规模推广。

主权项

1.一种含桂花的红茶制备方法，其特征在于，制备方法如下：(1)将鲜叶放入反应釜中，在20‑24℃下萎凋30‑40min，将萎凋好的鲜叶放入滚筒摇青机中，升温至30‑35℃，以一定的速度摇青15‑20min后，自然冷却至室温，随后放入揉捻机中揉捻，直至叶卷成条，将茶胚放入发酵车中，保持温度在28‑30℃，相对湿度在80‑85％的条件下，持续发酵4‑5h后，将发酵好的茶叶放入烘干机中，升温至60‑70℃，烘干70‑90min后，得到干燥后的茶胚；(2)将桂花摘叶、去除杂质，在通风阴凉处阴干至含水量为20‑30％，控制铺开的桂花厚度为5‑8cm，将微干的桂花筛除杂质，并放入反应釜中，超低温速冻1‑2h后，在冷阱温度0℃、真空度为1Pa的条件下干燥至含水量为9‑10％；(3)将桂花与干燥后的茶胚按照3:1的重量比放入混料桶中，启动混料桶，以200‑300r/min的速度转动40‑50min，将充分混合的桂花与茶胚放入窑罐中，控制温度为28‑33℃，在远紫外区紫外光的照射下，放置12‑15h，将花茶混合物取出，放入烘干机中，并设置温度为80‑90℃，烘干20‑30min后，降温至60‑80℃进行一次提香，控制时间为100‑110min，升温至80‑90℃进行二次提香，控制时间为20‑30min，最后将制好的花茶，筛分提花，得最终产物。